Prosecco
Le prosecco est un vin mousseux du nord-est de l’Italie, élaboré à partir d’au moins 85 pour cent de glera. La seconde fermentation a lieu en cuve close sous pression plutôt qu’en bouteille. Depuis 2009, le prosecco est une appellation d’origine protégée pour neuf provinces de la Vénétie et du Frioul-Vénétie julienne. Le magasin du Brink à Bathmen propose actuellement 15 bouteilles de prosecco, du piccolo au magnum.
- 15bouteilles en magasin
- 7maisons de vin
- 10,5–11,5%alcool
Qu'est-ce que le prosecco, exactement ?
Le prosecco est une appellation d'origine protégée (DOC) pour des vins de neuf provinces du nord-est de l'Italie : Belluno, Gorizia, Padoue, Pordenone, Trévise, Trieste, Udine, Venise et Vicence. Ces règles s'appliquent depuis un décret ministériel du 17 juillet 2009.
Le cépage principal est la glera. Un prosecco en contient au moins 85 pour cent. Les 15 pour cent restants peuvent provenir d’une courte liste d’autres cépages, dont le verdiso, la bianchetta trevigiana, la perera, le chardonnay, le pinot bianco, le pinot grigio et le pinot noir. Un prosecco mousseux titre au minimum 11 pour cent d’alcool.
Comment le prosecco est-il fabriqué ?
Les bulles du prosecco naissent d'une seconde fermentation dans une cuve sous pression fermée, l'autoclave. Cette méthode s'appelle la méthode Martinotti, aussi appelée méthode Charmat ou méthode en cuve close. Le cahier des charges du consortium impose que le prosecco mousseux soit élaboré exclusivement de cette façon.
Outre le prosecco mousseux (spumante), il existe aussi une version légèrement pétillante (frizzante) et une version tranquille. Pour ces deux dernières, le degré d'alcool minimal est de 10,5 pour cent, pour la version mousseuse de 11 pour cent. Le rendement maximal est fixé à 18 tonnes de raisins par hectare.
Prosecco chez ’t Bockje
Un aperçu des 15 bouteilles actuellement en magasin sur la Brink.
Bellussi Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG Magnum 1,5Ltr
11% · 150 cl · Italie
€ 32,50
Voir la bouteille
En résumé
| Origine | Neuf provinces en Veneto et Friuli-Venezia Giulia |
|---|---|
| Nom protégé depuis | 17 juillet 2009 (DOC) |
| Cépage | Au moins 85 pour cent de glera |
| Méthode | Seconde fermentation en cuve close (Martinotti) |
| Alcool | Au moins 11 pour cent pour le prosecco mousseux |
| Rosé | 10 à 15 pour cent de pinot noir, au moins 60 jours de fermentation, millésime obligatoire |
| En boutique | 15 bouteilles |
Quelle est la différence entre le prosecco et le cava ?
La plus grande différence tient à l’endroit de la seconde fermentation. Le prosecco la fait dans une grande cuve sous pression. Le cava vient d’Espagne et est élaboré selon la méthode traditionnelle : la seconde fermentation a lieu dans la bouteille où le vin est aussi vendu, la même méthode que pour le champagne.
L'origine diffère aussi : le prosecco ne peut provenir que des neuf provinces italiennes désignées, tandis que le cava a sa propre appellation espagnole. Si vous souhaitez goûter les deux côte à côte, vous pouvez emporter les deux de la boutique de la Brink et les comparer vous-même.
Qu’est-ce que le prosecco rosé ?
Le prosecco rosé est élaboré à partir de 85 à 90 pour cent de glera et de 10 à 15 pour cent de pinot noir, vinifié en rouge. La seconde fermentation en cuve close dure au moins 60 jours. La vente ne peut commencer que le 1er janvier suivant la vendange.
Chaque bouteille de prosecco rosé doit porter un millésime, indiqué par le mot millesimato. Au moins 85 pour cent des raisins doivent provenir de cette année-là. Le prosecco rosé existe en quatre niveaux de sucre : brut nature, extra brut, brut et extra dry.
Quel prosecco trouve-t-on chez ’t Bockje ?
En magasin, on trouve des proseccos de Bellussi, Bottega, Costaross, De Stefani, Farina, Freixenet et Martini, entre autres. Parmi eux : des proseccos DOC classiques, du rosé et du Prosecco Superiore Valdobbiadene portant le label DOCG.
La taille varie aussi : il existe de petites bouteilles piccolo pour une personne et un magnum d’un litre et demi pour une fête. Si vous hésitez sur la bouteille qui convient à une occasion, appelez le magasin ou passez au Brink 2 à Bathmen.
Maisons viticoles de cette sélection
- Bellussi 4
- Bottega 4
- Costaross 2
- De Stefani 1
- Farina 1
- Freixenet 1
- Martini 1
Ce que les clients demandent aussi
Le prosecco est-il la même chose que le champagne ?
Non. Le champagne vient de la région française de Champagne et fait sa seconde fermentation en bouteille. Le prosecco vient du nord-est de l’Italie et fermente en cuve sous pression.
De quel cépage le prosecco est-il fait ?
De glera, à au moins 85 pour cent. Une petite part peut provenir d’autres cépages autorisés, comme le chardonnay ou le pinot noir.
Que signifie millesimato sur une bouteille de prosecco ?
Que le vin porte un millésime : au moins 85 pour cent des raisins proviennent de l’année indiquée sur l’étiquette. Pour le prosecco rosé, c’est obligatoire.
Combien de proseccos y a-t-il en magasin ?
Actuellement 15 bouteilles, en formats allant du piccolo au magnum.
Continuer à explorer
Sources
- Production regulation, Consorzio di Tutela della DOC Prosecco, prosecco.wine/en/prosecco/production-regulation/ (consulté le 1er octobre 2026)
- Prosecco DOC Rosé, technical sheet, Consorzio di Tutela della DOC Prosecco, prosecco.wine/wp-content/uploads/2024/02/Prosecco-DOC-Rose_technical-sheet_EN_ocm_compressed.pdf (consulté le 1er octobre 2026)
- Cava, quality Spanish sparkling wine made using the traditional method, D.O. Cava, cava.wine/en/ (consulté le 1 octobre 2026)
Le magasin se trouve au Brink 2 à Bathmen. Ouvert du mardi au vendredi de 09.00 à 18.00 et le samedi de 09.00 à 17.00. Pour un conseil, appelez le 0570 541 278 ou écrivez à info@bockje.nl.
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.