Welchen Wodka verwenden Sie für eine Bloody Mary?

Wählen Sie einen neutralen, nicht aromatisierten Wodka mit mindestens 37,5 Prozent; im Bloody Mary geht der Wodka in Tomatensaft und Würze auf, sodass sich kaum ein eigenes Geschmacksprofil durchsetzt. Der Cocktail besteht im IBA-Verhältnis zu etwa sechzig Prozent aus Tomatensaft, dazu kommen Zitronensaft, Worcestersauce, Tabasco, Selleriesalz und Pfeffer. Dieses Zusammenspiel ist zugleich salzig, sauer und scharf. Feine Nuancen im Wodka gehen darin größtenteils unter.

Achten Sie bei der Wahl also vor allem darauf, was das Gesetz vorschreibt und was auf dem Etikett steht. Die Verordnung lässt Wodka aus Getreide, aus Kartoffeln und aus anderen landwirtschaftlichen Rohstoffen zu. Ist die Basis etwas anderes als Getreide oder Kartoffel, muss dieser Rohstoff auf dem Etikett bei der gesetzlichen Bezeichnung stehen. So wissen Sie, welcher Rohstoff in der Flasche steckt, bevor Sie sie öffnen.

Wodka in der Europäischen Union muss mindestens 37,5 Prozent Alkohol enthalten; das steht in Anhang I, Kategorie 15 der Verordnung (EU) 2019/787. Dieselbe Kategorie bestimmt, dass Wodka nicht gefärbt werden darf und dass nur Aromen enthalten sein dürfen, die schon im Destillat des vergorenen Rohstoffs vorhanden sind. Einen vorherrschenden Geschmack sollte ein gewöhnlicher Wodka damit nicht haben.

Über diesem Minimum gibt es Spielraum. In Bathmen reichen die nicht aromatisierten Flaschen von 37,5 bis 50 Prozent. Je höher der Alkoholgehalt, desto mehr Alkohol bringen dieselben 4,5 cl ins Glas. Das Verhältnis zum Tomatensaft ändert sich dadurch nicht, die Stärke des Cocktails aber schon. Schauen Sie also auf dem Etikett nach dem Prozentsatz, bevor Sie den Messbecher nehmen.

In der Standardrezeptur der International Bartenders Association kommen auf 4,5 cl Wodka 9 cl Tomatensaft und 1,5 cl Zitronensaft, also ein Teil Wodka auf zwei Teile Saft. Dazu kommen zwei bis drei Spritzer Worcestershiresauce, ein paar Tropfen Tabasco, Selleriesalz und Pfeffer. Die Zubereitung: im Highballglas aufbauen und danach vorsichtig rühren.

Rechnen Sie ruhig mit, was diese 4,5 cl an Alkohol bedeuten. Wodka mit 40 Prozent liefert in dieser Menge gut 14 Gramm reinen Alkohol, und ein Standardglas steht laut dem Trimbos-instituut für 10 Gramm reinen Alkohol. Ein Bloody Mary kommt damit auf fast anderthalb Standardgläser. Wer leichter einschenken möchte, verringert die Menge Wodka und füllt mit Tomatensaft auf; die Würzung bleibt dann gleich.

Ein aromatisierter Wodka ist möglich, bringt aber einen vorherrschenden Geschmack mit, der zum Tomatensaft und zur Würzung hinzukommt. In den europäischen Rechtsvorschriften ist aromatisierter Wodka eine eigene Kategorie: Wodka, dem ein vorherrschender Geschmack verliehen wurde, mit demselben Mindestalkoholgehalt von 37,5 Prozent. Dieser Geschmack muss in der gesetzlichen Bezeichnung auf dem Etikett wieder auftauchen, sodass Sie an der Flasche erkennen, was Sie bekommen.

Praktisch gesehen entscheiden Sie damit, ob der Cocktail eine zusätzliche Geschmacksebene bekommt. Pfeffer, Sellerie, Meerrettich und Zitrus liegen auf der Linie der klassischen Würzung; süße Fruchtaromen gehen dagegen genau in die andere Richtung. Im Geschäft in Bathmen stehen 43 aromatisierte Wodka-Artikel neben den 68 nicht aromatisierten Flaschen, sodass beide Wege offen bleiben.

Im Wodkaregal an der Brink in Bathmen stehen 247 Artikel, davon 68 unaromatisierte Flaschen ab 37,5 Prozent, von 29 Marken aus 12 Ländern. Die Alkoholgehalte dieser 68 Flaschen reichen von 37,5 bis 50. Daneben gibt es 43 aromatisierte Artikel.

Nach Herkunft gezählt kommen die meisten Wodkas aus Polen, 66 Stück, gefolgt von den Niederlanden mit 32, Frankreich mit 23, Schweden mit 21, den Vereinigten Staaten mit 18, Deutschland mit 18 und der Ukraine mit 13. Suchen Sie eine Flasche, die sowohl pur als auch im Bloody Mary passt, ist ein neutraler, nicht aromatisierter Wodka die logische Wahl. Kommen Sie vorbei oder rufen Sie an, dann schauen wir gemeinsam, was passt.