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Preparación

1. Saque los entrecots de la nevera media hora antes de asarlos y píntelos con aceite de oliva y romero picado.
2. Precueza las patatas 15 minutos, córtelas en gajos y áselas con aceite 25 minutos en el horno a 200 °C.
3. Ase los entrecots en una parrilla muy caliente de 2 a 3 minutos por lado para un centro rosado.
4. Deje reposar la carne 5 minutos bajo papel de aluminio y espolvoréela con sal marina gruesa y pimienta.
5. Espolvoree las patatas con perejil picado y sírvalas con la carne.

Preparación

1. Saque el queso del frigorífico aproximadamente una hora antes de servir; así el sabor se aprecia mejor.
2. Corte o parta el queso justo antes de servir.

Preparación

1. Pique finamente el chocolate y póngalo en un bol.
2. Lleve la nata justo a ebullición y viértala sobre el chocolate.
3. Deje reposar 1 minuto, remueva hasta obtener una ganache lisa e incorpore la mantequilla.
4. Deje que la ganache se asiente tapada en el frigorífico al menos 2 horas.
5. Tome pequeñas porciones con una cucharita, forme rápidamente bolitas y rébocelas en el cacao en polvo.
6. Guárdelos en frío y sáquelos del frigorífico un cuarto de hora antes de servir.