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Preparación

1. Precaliente el horno a 180 °C y engrase un molde desmontable con mantequilla.
2. Derrita el chocolate con la mantequilla al baño maría.
3. Bata los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos e incorpore la mezcla de chocolate.
4. Incorpore la harina con una pizca de sal con una espátula y vierta la masa en el molde.
5. Hornee de 25 a 30 minutos, hasta que el borde esté cuajado y el centro aún ligeramente húmedo.
6. Deje enfriar y espolvoree con cacao en polvo.

Preparación

1. Pique finamente el chocolate y póngalo en un bol.
2. Lleve la nata justo a ebullición y viértala sobre el chocolate.
3. Deje reposar 1 minuto, remueva hasta obtener una ganache lisa e incorpore la mantequilla.
4. Deje que la ganache se asiente tapada en el frigorífico al menos 2 horas.
5. Tome pequeñas porciones con una cucharita, forme rápidamente bolitas y rébocelas en el cacao en polvo.
6. Guárdelos en frío y sáquelos del frigorífico un cuarto de hora antes de servir.

Preparación

1. Saque el queso del frigorífico aproximadamente una hora antes de servir; así el sabor se aprecia mejor.
2. Corte o parta el queso justo antes de servir.