Recomendaciones · Cerveza y maridaje
Gambas al ajillo con San Miguel
Gambas que pasan brevemente por aceite de ajo caliente, con una guindilla seca y media barra de pan para mojar el aceite. Al lado, una pilsner española bien fría.
De la estantería
La botella
San Miguel procede de San Miguel en España y es una pilsner de 5,4 por ciento de volumen. La botella contiene 33 centilitros. La cerveza es amarillo dorado, ligera de cuerpo y seca, con cereal en el aroma y un amargor de lúpulo discreto en el final.
La combinación
Por qué combinan
Este plato es en esencia aceite con ajo y guindilla. El gas levanta ese aceite del paladar, y la baja temperatura de la cerveza suaviza enseguida el picor de la guindilla. Una cerveza más pesada o más dulce iría en contra del ajo; una pils seca, en cambio, lo deja lucir.
En la mesa
El plato
- Antes 4 personas
- Listo en 25 minutos
- Tipo entrante
Lo que necesita
- 600 gramos de gambas, peladas y limpias
- 6 dientes de ajo, en láminas finas
- 150 mililitros de aceite de oliva
- 2 guindillas rojas secas
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de perejil liso finamente picado
- 1 limón, cortado en gajos
- 1 barra de pan blanco
- sal
Cómo prepararlo
- Seque las gambas con papel de cocina y espolvóreelas ligeramente con sal.
- Ponga el aceite con el ajo en una sartén fría y colóquela a fuego medio.
- Deje que el ajo se caliente despacio y infusione 4 minutos, hasta que las láminas estén de color dorado claro.
- Desmenuce las guindillas por encima y déjelas sofreír 30 segundos.
- Suba el fuego y ponga las gambas en la sartén. Fríalas 2 minutos, déles la vuelta y fríalas 1 minuto más.
- Retire la cazuela del fuego y añada el pimentón; sobre el fuego se quema y se vuelve amargo.
- Espolvoree el perejil por encima y sazone con sal.
- Ponga la sartén en la mesa con la barra de pan y los gajos de limón al lado.
En la copa
Servir
Sirva a 4 a 6 grados en un vaso pequeño y recto y sirva mejor dos veces medio vaso que una vez un vaso lleno. Así la cerveza se mantiene fría hasta el último sorbo.
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