Recomendaciones · Cerveza y maridaje
Fideos salteados con Brewdog Punk AF
Fideos de huevo con pollo, pimiento y brotes de soja, salteados a fuego fuerte en el wok con salsa de soja y sambal. Con una cerveza sin alcohol al lado.
De la estantería
La botella
Brewdog Punk AF procede de Brewdog, en Inglaterra, y es una cerveza sin alcohol de 0,5 por ciento de volumen de alcohol. La botella contiene 33 centilitros. Lo que le falta a una cerveza sin alcohol es el peso que da el alcohol; lo que queda son la malta, el lúpulo y el carbónico, y esos tres determinan aquí el sabor.
La combinación
Por qué combinan
El alcohol hace que el picante del sambal sea aún más intenso; con comida picante, una cerveza sin alcohol no es por tanto una concesión sino una ventaja. El gas arrastra el aceite del wok, el amargor del lúpulo contrasta con lo dulce del ketjap y la malta mantiene unido el conjunto sin que haya nada pesado en la copa.
En la mesa
El plato
- Antes 4 personas
- Listo en 30 minutos
- Tipo plato principal
Lo que necesita
- 400 gramos de fideos de huevo
- 600 gramos de pechuga de pollo, en tiras
- 2 pimientos rojos, en tiras
- 200 gramos de brotes de soja
- 3 cebolletas, en aros
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de ketjap manis
- 1 cucharadita de sambal
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 1 lima
Cómo prepararlo
- Cueza los fideos según las instrucciones del envase, enjuáguelos con agua fría y escúrralos bien.
- Mezcle la salsa de soja, el ketjap, el sambal y el zumo de la lima en un cuenco pequeño.
- Caliente un wok o una sartén grande hasta que casi eche humo y añada una cucharada de aceite.
- Fría el pollo en dos tandas, 3 minutos cada una, hasta que se dore. Retírelo de la sartén.
- Ponga el resto del aceite en la sartén y saltee el ajo y el jengibre 30 segundos.
- Añada el pimiento y saltéelo 2 minutos; puede quedar al dente.
- Añada los fideos, el pollo y los brotes de soja y remueva bien todo.
- Vierta la mezcla de salsa por encima, remueva un minuto más y esparza la cebolleta por encima.
En la copa
Servir
Sirva a 5-7 grados en un vaso recto. La cerveza sin alcohol se bebe mejor fría y joven; no deje la botella abierta mucho tiempo, porque aquí el carbónico es la mitad del trabajo.
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