Recommandations · Bière et mets
Nouilles sautées avec Brewdog Punk AF
Nouilles aux œufs avec poulet, poivron et germes de soja, sautées à feu vif au wok avec de la sauce soja et du sambal. Avec une bière sans alcool.
Du rayon
La bouteille
Brewdog Punk AF vient de Brewdog, en Angleterre, et c'est une bière sans alcool à 0,5 pour cent d'alcool. La bouteille contient 33 centilitres. Ce qui manque à une bière sans alcool, c'est le poids que donne l'alcool ; ce qui reste, ce sont le malt, le houblon et le gaz carbonique, et ces trois éléments déterminent ici le goût.
L'association
Pourquoi cet accord fonctionne
L'alcool renforce au contraire le piquant du sambal ; avec un plat épicé, une bière sans alcool n'est donc pas une concession mais un avantage. Le gaz carbonique emporte l'huile du wok, l'amertume du houblon se détache sur la douceur du ketjap et le malt maintient l'ensemble sans qu'il y ait rien de lourd dans le verre.
À table
Le plat
- Avant 4 personnes
- Prêt en 30 minutes
- Type plat principal
Ce qu'il vous faut
- 400 grammes de nouilles aux œufs
- 600 grammes de blanc de poulet, en lanières
- 2 poivrons rouges, coupés en lanières
- 200 grammes de germes de soja
- 3 oignons nouveaux, en rondelles
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de ketjap manis
- 1 cuillère à café de sambal
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 citron vert
Comment le préparer
- Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet, rincez-les à l'eau froide et laissez-les bien égoutter.
- Mélangez la sauce soja, le ketjap, le sambal et le jus du citron vert dans un petit bol.
- Faites chauffer un wok ou une grande poêle jusqu'à ce qu'il fume presque et ajoutez-y une cuillère à soupe d'huile.
- Faites revenir le poulet en deux fois, 3 minutes par fournée, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez-le de la poêle.
- Versez le reste de l'huile dans la poêle et faites sauter l'ail et le gingembre 30 secondes.
- Ajoutez le poivron et faites-le sauter 2 minutes ; il doit rester croquant.
- Ajoutez les nouilles, le poulet et les germes de soja et mélangez bien le tout.
- Versez le mélange de sauce dessus, mélangez encore une minute et parsemez de ciboule.
Dans le verre
Service
Servir à 5 à 7 degrés dans un verre droit. La bière sans alcool se boit de préférence fraîche et jeune ; ne pas laisser la bouteille ouverte longtemps, car le gaz carbonique fait ici la moitié du travail.
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