Con qué combina la ginebra

La ginebra es alcohol de cereales con enebro como aromatizante obligatorio, y además todo lo que añada el destilador: cítricos, cilantro, clavo, flores o pepino.

Un London Dry se queda en el enebro y los cítricos y se mantiene seco. Las ginebras más recientes ponen con más frecuencia el acento en las flores o la fruta; esas piden otra tónica y otra guarnición.

La guarnición no es decoración. Una tira de piel de limón realza la parte cítrica, una ramita de romero la herbácea. Elija lo que ya está en la ginebra y añada eso; no ponga al lado algo que no esté en ella.

Cómo servirlo

Vaso

Una copa balloon o un vaso alto, bien lleno de hielo para que el hielo se derrita despacio.

Temperatura

Bien frío. Un gin-tonic templado se aguada antes de acabarlo.

Solo o mezclado

Casi siempre mezclada: con tónica, en un martini o en un negroni. Tomarla sola ocurre con las ginebras más contundentes, envejecidas en barrica.

Con qué combina

• ostras
• salmón ahumado
• gambas
• aceitunas y anchoas
• queso de cabra
• ensalada de pepino
• sushi

Esto vale para el tipo en su conjunto. Lo que hace una botella concreta figura en la página de esa botella.

Todas las 255 ginebras en el estanteTodas las recomendaciones de ’t Bockje