Ce qui s'accorde avec le gin

Le gin est un alcool de grain dont le genièvre est l'aromatisant obligatoire, auquel s'ajoute tout ce que le distillateur y met : agrumes, coriandre, clou de girofle, fleurs ou concombre.

Un London Dry s'en tient au genièvre et aux agrumes et reste sec. Les gins plus récents mettent plus souvent l'accent sur les fleurs ou les fruits ; ils demandent un autre tonic et une autre garniture.

La garniture n'est pas une décoration. Un zeste de citron met en avant la part d'agrumes, un brin de romarin la part herbacée. Choisissez ce qui se trouve déjà dans le gin et ajoutez-le ; n'ajoutez rien qui ne s'y trouve pas.

Comment le servir

Verre

Un verre ballon ou un grand verre, bien rempli de glaçons pour que la glace fonde lentement.

Température

Bien frais. Un gin tonic tiède devient aqueux avant d'être fini.

Nature ou en mélange

Presque toujours en mélange : avec du tonic, dans un martini ou dans un negroni. On le boit parfois sec avec les gins plus corsés, vieillis en fût.

Avec quoi l'associer

• huîtres
• saumon fumé
• crevettes
• olives et anchois
• fromage de chèvre
• salade de concombre
• sushi

Cela vaut pour le type dans son ensemble. Ce que fait une bouteille en particulier figure sur la page de cette bouteille.

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