Recomendaciones · Cerveza y maridaje
Curry verde tailandés con Lowlander 0.00% Wit
Un curry verde con pollo, leche de coco y albahaca. Con comida picante, una witbier sin alcohol no es una concesión, sino la mejor elección.
De la estantería
La botella
Lowlander 0.00% Wit procede de Lowlander, de los Países Bajos, y no contiene alcohol. Está elaborada como una witbier, con trigo, cilantro y piel de cítricos: ligeramente turbia, poco amargor y carbonatación marcada. Se perciben cítricos y un suave toque especiado.
La combinación
Por qué combinan
El alcohol potencia el efecto abrasador de los chiles: cuanto mayor es el porcentaje, con más fuerza vuelve el picante. Una cerveza sin alcohol no lo hace. Lo que sí contiene (gas carbónico y un ligero dulzor de la malta) arrastra de la lengua la salsa grasa de coco y suaviza el picante. La piel de cítricos de la cerveza acompaña a la lima del curry.
En la mesa
El plato
- Antes 4 personas
- Listo en 30 minutos
- Tipo plato principal
Lo que necesita
- 600 g de muslo de pollo deshuesado, en tiras
- 3 cucharadas de pasta de curry verde
- 400 ml de leche de coco
- 200 ml de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 200 g de judías verdes, partidas por la mitad
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 calabacín, en medias lunas
- 2 cdta. de salsa de pescado
- 1 cdta. de azúcar de palma o de azúcar moreno claro
- 1 lima, el zumo y la ralladura
- 1 puñado de albahaca tailandesa o normal
- 300 g de arroz jazmín
Cómo prepararlo
- Cueza el arroz según las indicaciones del envase.
- Caliente el aceite en un wok o en una sartén de aperitivos y sofría la pasta de curry 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
- Añada la mitad de la leche de coco y déjela hervir a fuego lento 3 minutos, hasta que se separe el aceite.
- Añada el pollo y remueva hasta que todas las tiras estén blancas por todos lados.
- Vierta el resto de la leche de coco y el caldo y lévelo a ebullición.
- Añada las judías verdes y déjelas cocer 4 minutos. Después añada el pimiento y el calabacín y cueza 4 minutos más.
- Sazone con la salsa de pescado, el azúcar, el zumo de lima y la ralladura de lima.
- Incorpore la albahaca justo antes de servir y sirva el arroz de acompañamiento.
En la copa
Servir
Sirva entre 5 y 7 grados en un vaso ancho. Sirva con un arco firme, para que se forme una espuma de dos dedos: en una cerveza sin alcohol la espuma baja antes, y esa espuma es lo que mantiene el aroma sobre el vaso.
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