Consigli · Birra e abbinamenti
Curry verde thailandese con Lowlander 0.00% Wit
Un curry verde con pollo, latte di cocco e basilico. Con i piatti piccanti una witbier analcolica non è una concessione, ma la scelta migliore.
Dallo scaffale
La bottiglia
Lowlander 0.00% Wit proviene da Lowlander, nei Paesi Bassi, e non contiene alcol. È prodotta come una witbier, con frumento, coriandolo e scorza di agrumi: leggermente torbida, poco amaro e carbonazione decisa. Si percepiscono agrumi e una morbida speziatura.
L'abbinamento
Perché stanno bene insieme
L'alcol amplifica l'effetto bruciante dei peperoncini: più alta è la gradazione, più il piccante torna deciso. Una birra senza alcol non lo fa. Ciò che contiene (anidride carbonica e una leggera dolcezza del malto) lava via dalla lingua la salsa grassa al cocco e smorza il piccante. La scorza di agrumi nella birra accompagna il lime del curry.
A tavola
Il piatto
- Prima 4 persone
- Pronto in 30 minuti
- Tipo piatto principale
Cosa serve
- 600 g di filetto di coscia di pollo, a listarelle
- 3 cucchiai di pasta di curry verde
- 400 ml di latte di cocco
- 200 ml di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di olio di girasole
- 200 g di fagiolini, tagliati a metà
- 1 peperone rosso, a listarelle
- 1 zucchina, a mezzelune
- 2 cucchiaini di salsa di pesce
- 1 cucchiaino di zucchero di palma o di zucchero di canna chiaro
- 1 lime, il succo e la scorza grattugiata
- 1 manciata di basilico thai o comune
- 300 g di riso al gelsomino
Come prepararlo
- Cuocia il riso secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
- Scaldi l’olio in un wok o in una padella per stuzzichini e rosoli la pasta di curry per 1 minuto, fino a quando sprigiona il profumo.
- Aggiunga metà del latte di cocco e lo lasci sobbollire per 3 minuti, finché l'olio non si separa.
- Aggiunga il pollo e mescoli finché tutte le striscioline sono bianche su ogni lato.
- Versi il resto del latte di cocco e il brodo e porti a ebollizione.
- Aggiunga i fagiolini e li lasci cuocere per 4 minuti. Poi aggiunga il peperone e la zucchina e cuocia per altri 4 minuti.
- Insaporisca con la salsa di pesce, lo zucchero, il succo di lime e la scorza di lime.
- Incorpori il basilico appena prima di servire e serva il riso a parte.
Nel bicchiere
Servizio
Versi tra 5 e 7 gradi in un bicchiere largo. Versi con un arco deciso, in modo da formare uno strato di schiuma di due dita: in una birra analcolica la schiuma si abbassa più in fretta, e quello strato è ciò che trattiene il profumo sopra il bicchiere.
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