Recomendaciones · Cerveza y maridaje
Gofres con compota de cerezas y Lindemans Kriek
Gofres calientes recién hechos con compota de cerezas y un toque de nata montada. Al lado, una kriek, que lleva la misma fruta.
De la estantería
La botella
La Lindemans Kriek procede de Lindemans, en Bélgica, y tiene 3,5 por ciento de volumen. La botella contiene 25 centilitros. Una kriek se elabora añadiendo guindas a lambic; esa base de fermentación espontánea aporta acidez, por lo que la cerveza se mantiene fresca a pesar de la fruta.
La combinación
Por qué combinan
Con un postre dulce, una copa dulce rara vez es buena idea: el dulzor se acumula y el sabor se vuelve plano. Una kriek contrapone la acidez de la lambic al azúcar de la compota y la nata, con lo que la cereza del plato resalta con más nitidez. Entretanto, el gas carbónico limpia la nata montada y la mantequilla del barquillo.
En la mesa
El plato
- Antes 4 personas
- Listo en 40 minutos
- Tipo postre
Lo que necesita
- 250 gramos de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 2 cucharadas de azúcar cristalizado
- 350 mililitros de leche
- 2 huevos
- 100 gramos de mantequilla, derretida
- 500 gramos de cerezas sin hueso
- 4 cucharadas de azúcar cristalizado, para la compota
- 1 cucharadita de maicena
- 250 mililitros de nata para montar
- 1 limón
- 1 pizca de sal
Cómo prepararlo
- Ponga las cerezas con el azúcar para la compota y una cucharada de agua en un cazo y lleve a ebullición.
- Déjelas hervir a fuego lento 8 minutos, disuelva la maicena con una cucharada de agua fría y espese con ella la compota. Exprima zumo de limón y deje enfriar la olla.
- Mezcle la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal en un cuenco.
- Bata los huevos con la leche y vierta la mezcla sobre la harina. Remueva hasta obtener una masa lisa.
- Incorporar la mantequilla derretida y dejar reposar la masa 10 minutos.
- Caliente la gofrera y úntela ligeramente. Haga los gofres uno a uno durante 3 a 4 minutos, hasta que estén dorados.
- Bata la nata hasta que quede ligeramente montada; pare en cuanto el batidor deje huella.
- Coloque los gofres en platos calientes, reparta la compota por encima y ponga la nata montada al lado.
En la copa
Servir
Sirva a 5 o 7 grados en una copa tulipán o una flauta. Sirva despacio, porque el gas de una kriek sube rápido; basta con una pequeña corona de espuma.
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