Recommandations · Bière et mets
Gaufres à la compote de cerises et Lindemans Kriek
Gaufres chaudes sorties du fer avec une compote de cerises et une touche de chantilly. En accompagnement, une kriek, qui contient le même fruit.
Du rayon
La bouteille
La Lindemans Kriek vient de Lindemans en Belgique et titre 3,5 pour cent en volume. La bouteille contient 25 centilitres. Une kriek est faite en ajoutant des griottes à du lambic ; cette base à fermentation spontanée apporte de l’acidité, ce qui garde la bière fraîche malgré le fruit.
L'association
Pourquoi cet accord fonctionne
Avec un dessert sucré, un verre sucré est rarement une bonne idée : le sucre s'accumule et le goût devient plat. Une kriek oppose l'acidité de la lambic au sucre de la compote et de la crème, de sorte que la cerise dans l'assiette ressort plus nettement. Entre-temps, le gaz carbonique nettoie la chantilly et le beurre de la gaufre.
À table
Le plat
- Avant 4 personnes
- Prêt en 40 minutes
- Type dessert
Ce qu'il vous faut
- 250 grammes de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 350 millilitres de lait
- 2 œufs
- 100 grammes de beurre, fondu
- 500 grammes de cerises dénoyautées
- 4 cuillères à soupe de sucre cristal, pour la compote
- 1 cuillère à café de maïzena
- 250 millilitres de crème liquide
- 1 citron
- 1 pincée de sel
Comment le préparer
- Mettez les cerises avec le sucre pour la compote et une cuillère d’eau dans une casserole et portez à ébullition.
- Laissez-les mijoter 8 minutes, délayez la fécule de maïs avec une cuillère d'eau froide et liez la compote avec. Ajoutez du jus de citron et laissez refroidir la casserole.
- Mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel dans un saladier.
- Battez les œufs avec le lait et versez ce mélange sur la farine. Remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Incorporer le beurre fondu et laisser reposer la pâte 10 minutes.
- Faites chauffer le gaufrier et graissez-le légèrement. Faites cuire les gaufres l'une après l'autre 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Fouettez la crème en chantilly souple ; arrêtez dès que le fouet laisse une trace.
- Disposez les gaufres sur des assiettes chaudes, nappez de compote et placez la chantilly à côté.
Dans le verre
Service
Servez à 5 à 7 degrés dans un verre tulipe ou une flûte. Versez lentement, car le gaz carbonique monte vite dans une kriek ; une petite collerette suffit.
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