Clonakilty. Ocho whiskies.

Clonakilty se encuentra en West Cork, en la costa suroeste de Irlanda. La familia Scully cultiva allí la tierra desde hace ocho generaciones, y esa granja es el punto de partida de la destilería: la cebada crece en los campos a los pies del faro de Galley Head, a pocos kilómetros de distancia.

Lo especial está en la maduración. Las barricas no se encuentran en la destilería, sino en un almacén en el acantilado sobre el océano Atlántico, uno de los lugares de maduración de Irlanda situados más cerca del mar. El aire salino y el viento constante trabajan allí la madera.

Los alambiques están en el centro del pueblo, tras paredes de cristal que van del suelo al techo. Quien pasa por delante mira directamente al interior; por la noche se iluminan.

La ginebra de la misma casa se llama Minke, por el rorcual aliblanco que nada a lo largo de esta costa. La escultura de una cola de ballena junto a la carretera es el emblema de la localidad.