Clynelish. Cuatro whiskies.

Clynelish se encuentra junto al pueblo de Brora, en la costa este de Sutherland, a medio camino entre Inverness y John o’Groats. El nombre se remonta a 1819, cuando el marqués de Stafford, más tarde duque de Sutherland, hizo construir allí una destilería. Ese mismo hombre expulsó en aquellos años a miles de arrendatarios de sus tierras para criar ovejas; la destilería debía dar salida a la cebada de los agricultores que se quedaron y competir con los destiladores ilegales de la zona.

En 1967 se construyó justo al lado una destilería nueva y mucho más grande, también llamada Clynelish: una copia casi exacta de Caol Ila, en Islay. Un año después cerró la antigua, y en 1969 reabrió con el nombre de Brora, donde se destilaba whisky muy turbado. Brora cerró en 1983 y entretanto ha vuelto a abrir; esas botellas son hoy muy codiciadas por los coleccionistas.

El agua procede del Clynemilton Burn, un arroyo que, según la tradición, contiene partículas de oro. Lo que hace famoso a este whisky es su estructura cerosa: una textura grasa, como de vela, rodeada de fruta tropical y miel. Se dice que se debe a los condensadores cortos y a la forma en que las spirit stills se hacen funcionar a menor temperatura.

Aproximadamente el noventa y cinco por ciento va a Johnnie Walker, sobre todo a Gold Label Reserve. Lo que queda como single malt es, por tanto, una fracción.