Hellyers Road. Seis whiskies.

Hellyers Road está cerca de Burnie, en la escarpada costa noroeste de Tasmania. La destilería lleva el nombre de Henry Hellyer, un explorador y cartógrafo que cartografió esa zona en 1827; el camino que lleva su nombre atravesaba el terreno donde hoy se encuentra la destilería.

Los fundadores no eran destiladores sino ganaderos lecheros, unidos en una cooperativa. Su razonamiento era sencillo: si el agua y el aire de aquí son lo bastante buenos para una leche excelente, también lo son para el whisky. Empezaron en 1997, en una época en que el whisky australiano apenas existía.

Se trabaja con cebada tasmana, y la destilería se ha convertido en una de las más grandes del país. Como se llenan barricas allí desde 1997, es una de las pocas casas australianas que pueden ofrecer botellas de casi veinte años.

Australia, país del whisky, es joven. Uno de diecinueve años de Tasmania es por eso más raro que uno de diecinueve años de Escocia.