Comprar Carmes De Rieussec 2018 Sauternes en ’t Bockje Bathmen
37 cl · 14,5%
€ 18,65
Carmes De Rieussec 2018 Sauternes
Carmes De Rieussec 2018 Sauternes
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A la mesa con Carmes De Rieussec 2018 Sauternes
Vino blanco · Francia · 14,5%
Por qué combinan
Gekozen op de kleur (witte wijn), het land van herkomst (Frankrijk), het alcoholpercentage (14,5%) en de toon van barrique in de omschrijving. Wit werkt met zuur in plaats van met tannine. Dat maakt hem bruikbaar naast alles wat zout, vet of licht van gewicht is.
Servir a 10 a 12 °C.
Lo que se necesita
Para 4 personas
HoofdgerechtKreeft met beurre blanc
Ingredientes
- 2 kreeften van ongeveer 600 gram
- 2 chalotas
- 100 mililitros de vino blanco seco
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 200 gram koude roomboter
- 1 limón
- sal y pimienta blanca
Preparación
- Breng een grote pan ruim gezouten water aan de kook en kook de kreeften 8 tot 10 minuten.
- Laat ze kort afkoelen, halveer ze in de lengte en verwijder het darmkanaal en de maag.
- Snipper de sjalotten fijn en kook ze met de witte wijn en de wijnazijn in tot er een paar eetlepels vocht over zijn.
- Klop op laag vuur de koude roomboter in blokjes er beetje bij beetje door tot een gebonden saus, zonder te laten koken.
- Sazone la salsa con un chorrito de zumo de limón, sal y pimienta blanca y viértala sobre el bogavante.
Con el quesoMunster
Ingredientes
- 160 gramos de Munster
Preparación
- Saque el queso del frigorífico aproximadamente una hora antes de servir; así el sabor se aprecia mejor.
- Corte o parta el queso justo antes de servir.
Antes de comer o con el aperitivoGougères (buñuelos de queso)
Ingredientes
- 125 mililitros de agua
- 50 gramos de mantequilla
- 75 gramos de harina
- 2 huevos
- 75 gramos de Gruyère
Preparación
- Precaliente el horno a 200 °C y ralle el Gruyère.
- Lleve a ebullición el agua, la mantequilla y una pizca de sal y añada la harina de una sola vez.
- Remueva a fuego lento hasta que la masa forme una bola y se despegue de la cacerola.
- Deje enfriar un poco e incorpore los huevos uno a uno batiendo, y después la mayor parte del queso.
- Forme montoncitos con manga o cuchara sobre una bandeja de horno con papel de hornear y espolvoree con el resto del queso.
- Hornee de 20 a 25 minutos hasta que estén dorados y esponjosos, sin abrir la puerta del horno mientras tanto.
Para servir una copa por persona
- 2 botellas de Carmes De Rieussec 2018 Sauternes
Las cantidades son orientativas para casa; la sal, la pimienta y el aceite para freír no siempre figuran.
Todas las recomendacionesUna recomendación con cada vino
Foto’s: Kreeft met beurre blanc: Prayitno, CC BY 2.0 · Munster: Zubro, CC BY-SA 3.0 · Gougères (kaassoesjes): opacity, CC BY 2.0
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