Puglia

Puglia está en el sudeste de Italia e incluye también el tacón de la bota, la península del Salento. Según la revista especializada Falstaff, la región se extiende a lo largo de una franja costera de unos 350 kilómetros y cuenta con unas 100.500 hectáreas de viñedo. La mayoría de los viñedos se encuentran en terreno llano cerca del mar. Falstaff también considera a Puglia posiblemente la región vinícola más antigua de Italia, donde fenicios y griegos plantaron vides desde muy temprano.

Dentro de Puglia se distinguen, a grandes rasgos, cuatro zonas. En el norte está Daunia, la provincia de Foggia, con DOC como San Severo y Cacc’e Mmitte di Lucera. Debajo se extiende la Murgia con Castel del Monte. El Valle d’Itria es conocido por el Locorotondo DOC blanco, de verdeca y bianco d’alessano. En el extremo sur se encuentra Salento, con las provincias de Brindisi, Lecce y Taranto.

La uva tinta más importante de Apulia es la negroamaro. Según la asociación italiana de sumilleres AIS, ocupa alrededor del 18,5 por ciento de las plantaciones y crece sobre todo en las provincias de Brindisi y Lecce. La primitivo le sigue con un 10,2 por ciento, sobre todo en torno a Taranto y Bari. Sobre la primitivo hay una página aparte en este sitio.

La nero di troia, también llamada uva di troia, es la uva del norte: en torno a Castel del Monte y en la provincia de Foggia. La AIS cita una cuota del 2,1 por ciento e informa de que el nombre se usa desde 1875. La bombino bianco se da sobre todo en la provincia de Foggia, la bombino nero sobre todo en torno a Castel del Monte, donde se usa para rosado. Además, en Puglia también encontrará malvasia nera, montepulciano, verdeca y uvas internacionales como chardonnay y pinot grigio.

Puglia IGP y Salento IGP son indicaciones geográficas protegidas, llamadas también IGT en Italia. Ambas se registraron el 18 de febrero de 1999. Puglia IGP puede proceder de toda la región. Salento IGP es más pequeña y abarca las tres provincias de Brindisi, Lecce y Taranto.

Para ambas se aplican normas similares. Pueden acogerse el blanco, el tinto, el rosado, el vino espumoso, el novello, el passito y el vino de uvas sobremaduras. Si en la etiqueta figura una sola uva, al menos 85 por ciento procede de esa uva. En el Salento IGP, las uvas para passito también pueden secarse en la cepa. Según Qualigeo, el Puglia IGP abarcaba 8.161 hectáreas. Bajo estas denominaciones, los productores trabajan con más libertad las uvas y los ensamblajes que dentro de una DOC.

Según la revista especializada Gilbert & Gaillard, Puglia cuenta con cuatro DOCG, 28 DOC y seis IGT. Tres DOCG proceden de la antigua DOC Castel del Monte, la cuarta es Primitivo di Manduria Dolce Naturale. Dos DOC conocidas son Salice Salentino y Castel del Monte.

El Salice Salentino DOC se encuentra en el Salento, en municipios como Salice Salentino, Veglie y Guagnano, en Lecce, y San Pancrazio Salentino y Sandonaci, en Brindisi. Un rosso se compone de al menos un 75 por ciento de negroamaro, un vino con negroamaro en la etiqueta, de al menos un 90 por ciento. Una Riserva madura como mínimo 24 meses, seis de ellos en madera. El Castel del Monte DOC, registrado en 1973, se encuentra en las provincias de Barletta-Andria-Trani y Bari. Un rosso procede allí de nero di troia, montepulciano o aglianico, solos o juntos, un bianco, entre otras, de bombino bianco, pampanuto y chardonnay.

En la tienda hay vino de toda Apulia. De Lifili hay un Rosso y un Bianco Salento IGP, un Pinot Grigio Puglia y un Primitivo Salento. Don Ernesto elabora un Negroamaro Salento, y de Rocca Grande están en el estante tanto el Passolo Bianco como el Passolo Rosso del Salento. Del norte viene el Zensa Nero di Troia Puglia IGP.

Quien busque primitivo encontrará el Epicuro Cuvée Rosso di Puglia, el Familia Primitivo di Manduria y el Lu Rappaio Primitivo di Manduria de Masca del Tacco. Si duda de qué botella va bien con una comida u ocasión, llame a la tienda al 0570 541 278 o visítenos en el Brink 2, en Bathmen.

La tienda está en Brink 2, Bathmen. Abierta de martes a viernes de 09.00 a 18.00 y el sábado de 09.00 a 17.00. Para cualquier consejo, llame al 0570 541 278 o escriba a info@bockje.nl.