Recommandations · Whisky et cigare
Teeling 15 Years Old Single Grain avec Davidoff Aniversario No. 3
Un single grain irlandais de quinze ans à 50 pour cent d'alcool, à côté d'un toro dominicain. Finition en fût de vin face au bois et à la crème.
Du rayon
La bouteille
Teeling est installée à Dublin. Ce single grain est distillé à partir de quatre-vingt-quinze pour cent de maïs et de cinq pour cent d’orge maltbée, a quinze ans, a mûri en fûts d’ex-bourbon avec une finition en fûts de sauvignon blanc de Bordeaux et titre 50 pour cent d’alcool. Il est mis en bouteille sans filtration. La mise en bouteille date de 2023.
L'association
Pourquoi cet accord fonctionne
Un toro de 152 mm est long et de diamètre moyen ; la fumée reste donc longtemps égale et ne s'étoffe qu'à la fin. Davidoff travaille avec une cape claire qui apporte du bois et de la crème plutôt que du poivre. Le whiskey de grain est par nature plus doux et plus sucré que le malt, et les fûts de vin blanc y ajoutent une couche fraîche et sèche. Un cigare poivré effacerait cette différence ; celui-ci la préserve.
À côté du verre
Le cigare
Nous ne vendons pas de cigares ; nous fournissons le whisky. Ces cigares s'accordent avec cette bouteille.
- Davidoff Aniversario No. 3 Toro dominicain de 152 mm, bois et crème sans poivre agressif, face à la finition en fût de vin.
- Davidoff Millennium Blend Robusto Robusto de 127 mm de la même maison, plus court et avec plus de corps.
- AVO Syncro Nicaragua Robusto Robusto avec du tabac nicaraguayen dans la tripe, plus poivré et plus corsé.
- Macanudo Café Hyde Park Robusto doux au bois et à la crème, pour ceux qui veulent garder le whiskey encore plus au premier plan.
Dans le verre
Service
Sec dans un verre tulipe. À 50 pour cent d’alcool, cette bouteille est robuste ; quelques gouttes d’eau font ressortir le côté frais des fûts de vin. À déguster dans les pauses entre les bouffées.
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