Fettercairn. Zestien whiskies.

Fettercairn ligt in Kincardineshire, aan de voet van de Grampians. De naam betekent ongeveer ‘voet van de berg’. Sir Alexander Ramsay bouwde in 1824 een korenmolen op zijn landgoed om tot distilleerderij, kort na de Excise Act die legaal stoken mogelijk maakte. Hij was een van de landeigenaren die daarvoor hadden gelobbyd, en nam als eerste stokers de illegale distillateurs uit de streek in dienst.

Toen Ramsay zijn fortuin verloor, ging het landgoed naar de familie Gladstone. Diens zoon William werd vier keer premier van Groot-Brittannie en voerde in die jaren juist de wetten door die de whiskybelasting verlaagden en het verkopen van whisky op fles toestonden.

Wat de whisky maakt, is een vondst uit de jaren vijftig. De stokers ontdekten dat water over de buitenkant van de ketelhals het koper afkoelt, waardoor alleen de lichtste dampen doorkomen en de zwaardere terugvallen. Die koperen koelring zit er nog steeds en bestaat nergens anders in Schotland. Het resultaat is een opvallend fruitige, bijna tropische whisky: ananas, mango en banaan.

Op het etiket staat een eenhoorn, het nationale dier van Schotland.