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70 cl · 46% · Blended
Writers Tears Inniskillin Ice Wine Cask
Writers Tears Inniskillin Ice Wine Cask
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À table avec Writers Tears Inniskillin Ice Wine Cask
Whisky, plein et riche · Irlande · 46%
Pourquoi cet accord fonctionne
Gekozen op de soort (whisky) en de naam (gerijpt op een vat van versterkte wijn of rum). Een volle, rijke whisky past bij wild, gedroogd fruit en desserts met karamel of chocolade.
Ce dont vous avez besoin
Pour 4 personnes
Pendant le repasSteak de cerf sauce aux fruits des bois
Ingrédients
- 4 steaks de cerf de 150 grammes
- 200 grammes de fruits des bois
- 100 millilitres de vin rouge
- 100 millilitres de fond de gibier
- 30 grammes de beurre
- 1 kilo de pommes de terre
- 400 grammes de choux de Bruxelles
Préparation
- Sortez les steaks du réfrigérateur une demi-heure avant la cuisson, puis salez-les et poivrez-les.
- Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire environ 20 minutes à l'eau salée.
- Nettoyez les choux de Bruxelles et faites-les cuire 6 à 8 minutes, al dente.
- Faites cuire les steaks dans du beurre chaud 2 à 3 minutes de chaque côté et laissez-les reposer 5 minutes, couverts.
- Déglacez la poêle avec le vin rouge et le fond de gibier, ajoutez les fruits des bois et laissez réduire jusqu'à obtenir une sauce brillante.
- Tranchez la viande en biais et servez avec la sauce, les pommes de terre et les choux de Bruxelles.
Avec le fromageStilton
Ingrédients
- 160 grammes de stilton
Préparation
- Sortez le fromage du réfrigérateur environ une heure avant de servir : c'est ainsi qu'il exprime le mieux son goût.
- Coupez ou cassez le fromage juste avant de servir.
Après le repasTarte aux noix de pécan
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte sucrée
- 200 grammes de noix de pécan
- 3 œufs
- 150 grammes de cassonade brune
- 150 millilitres de sirop d'érable
- 50 grammes de beurre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C et foncez un moule à tarte avec la pâte.
- Faites griller les noix de pécan 5 minutes dans une poêle sèche et concassez-en la moitié.
- Faites fondre le beurre et fouettez-le avec les œufs, la cassonade, le sirop d'érable et une pincée de sel jusqu'à obtenir une garniture lisse.
- Répartissez les noix concassées sur le fond, versez la garniture par-dessus et disposez les noix entières sur le dessus.
- Faites cuire 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise mais encore légèrement souple au centre.
- Laissez refroidir complètement avant de découper.
À servir 4 cl par personne
- 1 bouteille de Writers Tears Inniskillin Ice Wine Cask
Les quantités sont indicatives pour la maison ; le sel, le poivre et l'huile de cuisson ne sont pas toujours mentionnés.
Toutes les recommandationsUne recommandation pour chaque bouteille de whisky
Foto’s: Hertenbiefstuk met bosvruchtensaus: Flyinace2000, CC BY-SA 2.0 · Stilton: Innocenceisdeath, CC BY-SA 3.0 · Pecantaart: @joefoodie, CC BY 2.0
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Jack Daniel’s Master Distiller Series Limited Edition no. 5
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Un cigare avec Writers Tears Inniskillin Ice Wine Cask
Naar de naam heeft deze whisky in een sherry- of wijnvat gelegen. Deze sigaar hebben wij uitgewerkt naast Glenfarclas 15 Years Old Single Malt Scotch Whisky, die dat ook heeft.
Partagás Serie D No. 4
Cubaanse robusto van vol gewicht, aards en peperig; het sherryzoet vangt die peper op.
Pourquoi cet accord fonctionne
La Serie D No. 4 est l'un des robustos cubains les plus corsés, avec de la terre, du cacao et un poivre marqué. Ce poivre a besoin de douceur pour ne pas devenir sec, et cette douceur vient ici du fût de sherry. Les 46 pour cent en volume empêchent le whisky de s'effacer sous la fumée ; à 40, il le ferait.
Va bien aussi avec ce whisky
- Partagás Serie E No. 2Dikker en langer uit hetzelfde huis, met dezelfde kruidige inslag; voor een langere zit.
- Bolívar Royal CoronaL'un des robustos cubains les plus corsés, terreux et assez puissant pour accompagner un malt riche en sherry.
- Ramón Allones Specially SelectedVol en donkerfruitig; iets ronder dan de Partagás en daardoor dichter bij het vat.
Nous ne vendons pas de cigares ; nous fournissons le whisky.
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
Ce qui accompagne ce verre
La page des recommandations indique, pour chaque plat, la bouteille qui l'accompagne, avec la raison. Chaque accord fait l'objet d'une page à part, de l'assiette de tous les jours à la bouteille gardée pour une occasion.