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Zuidam Oude Genever 5YO Amontillado
Zuidam Oude Genever 5YO Amontillado
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À table avec Zuidam Oude Genever 5YO Amontillado
Whisky · Pays-Bas
Pourquoi cet accord fonctionne
Choisi selon le type (whisky). Le whisky accompagne les plats de caractère, un fromage affiné et, après le repas, quelque chose à base de chocolat, de caramel ou de noix.
Ce dont vous avez besoin
Pour 4 personnes
Pendant le repasSaumon fumé à l'aneth
Ingrédients
- 200 grammes de saumon fumé
- 1 bouquet d'aneth
- 100 grammes de crème fraîche
- 8 petits toasts
Préparation
- Hachez finement l'aneth et incorporez-en la moitié à la crème fraîche avec un peu de poivre.
- Tartinez les toasts de crème fraîche.
- Déposez dessus un morceau de saumon fumé et décorez avec le reste de l'aneth.
Avec le fromageVieux gouda
Ingrédients
- 160 grammes de vieux gouda
Préparation
- Sortez le fromage du réfrigérateur environ une heure avant de servir : c'est ainsi qu'il exprime le mieux son goût.
- Coupez ou cassez le fromage juste avant de servir.
Après le repasTruffes au chocolat
Ingrédients
- 200 grammes de chocolat noir
- 150 millilitres de crème liquide
- 20 grammes de beurre
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
Préparation
- Hachez finement le chocolat et mettez-le dans un saladier.
- Portez la crème juste à ébullition et versez-la sur le chocolat.
- Laissez reposer 1 minute, remuez jusqu'à obtenir une ganache lisse et incorporez le beurre.
- Laissez la ganache prendre, couverte, au moins 2 heures au réfrigérateur.
- Prélevez de petites portions à la cuillère à café, roulez-les rapidement en boules et enrobez-les de cacao en poudre.
- Conservez-les au frais et sortez-les du réfrigérateur un quart d'heure avant de servir.
Les quantités sont indicatives pour la maison ; le sel, le poivre et l'huile de cuisson ne sont pas toujours mentionnés.
Toutes les recommandationsUne recommandation pour chaque bouteille de whisky
Photos : Saumon fumé à l'aneth : avlxyz, CC BY-SA 2.0 · Vieux gouda : goblinbox_(queen_of_ad_hoc_bento), CC BY 2.0 · Truffes au chocolat : cobaltfish, CC BY-SA 2.0
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Choisi selon le goût : les notes de la description de chaque bouteille et le style maison de la distillerie sur le carré aromatique de /whisky/, avec l'âge et le prix en appui. Une estimation, pas un jugement sur chaque embouteillage.
Un cigare avec Zuidam Oude Genever 5YO Amontillado
Nous avons étudié ce cigare aux côtés du Millstone American Oak Zuidam Distillers, un autre whisky des Pays-Bas.
Oliva Connecticut Reserve Robusto
Robusto nicaraguayen de 127 mm sous cape shade claire : bois et crème aux côtés de la vanille du chêne américain.
Pourquoi cet accord fonctionne
Le chêne américain apporte surtout au whisky de la vanille et de la noix de coco ; c'est un registre plus doux que ce que laisse un fût de sherry. Le Connecticut Reserve est un robusto de 127 mm sous une cape shade claire, qui donne du bois et de la crème et presque pas de poivre. Les deux vont de pair. Le risque est l'uniformité, c'est pourquoi on s'en tient à 127 mm, pas plus.
Va bien aussi avec ce whisky
- Macanudo Café Hyde ParkRobusto doux à la même note peu poivrée, un peu plus sec en finale.
- AVO Classic No. 2Dominicain sous cape Connecticut, plus long et encore plus retenu.
- Davidoff Millennium Blend RobustoRobusto de 127 mm plus poivré, pour contrebalancer le bois sucré.
Nous ne vendons pas de cigares ; nous fournissons le whisky.
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
Ce qui accompagne ce verre
La page des recommandations indique, pour chaque plat, la bouteille qui l'accompagne, avec la raison. Chaque accord fait l'objet d'une page à part, de l'assiette de tous les jours à la bouteille gardée pour une occasion.