Quelle est la différence entre le whisky canadien et le bourbon ?

Le whisky canadien doit être élaboré, distillé et vieilli au Canada, au moins trois ans en petits fûts de bois, et contenir au moins 40 pour cent d'alcool à la mise en bouteille.

La réglementation canadienne définit le petit bois comme des fûts ou barriques en bois d'au plus 700 litres. Un vieillissement dans une cuve plus grande ne compte donc pas pour ces trois ans.

La norme de fond figurait pendant des années à l’article B.02.020 des Food and Drug Regulations. Depuis la modification SOR/2024-244, elle figure dans les Canadian Food Compositional Standards, le document auquel renvoie la réglementation. Les dispositions relatives à l’indication de l’âge sont restées dans l’article B.02.020 lui-même.

La norme prévoit en outre que le whisky doit posséder les caractéristiques attribuées au whisky canadien, et que du caramel et des arômes peuvent être ajoutés.

Le bourbon doit être produit aux États-Unis à partir d'un moût contenant au moins 51 pour cent de maïs, distillé à 160 proof au plus, soit 80 pour cent d'alcool.

Le distillat est ensuite mis, à 125 proof au maximum, soit 62,5 pour cent d’alcool, dans des fûts de chêne neufs dont l’intérieur est brûlé. Un fût ne peut servir qu’une seule fois pour le bourbon, pas davantage ensuite.

La mise en bouteille est autorisée à partir de 80 proof, soit 40 pour cent d'alcool. L'article 5 143 du titre 27 du Code of Federal Regulations fixe toutes ces limites, ainsi que l'exigence que la production ait lieu aux États-Unis.

Le bourbon n'a pas de vieillissement minimal légal. Seul le straight bourbon doit avoir séjourné au moins deux ans dans des fûts de chêne neufs carbonisés.

Le whisky canadien connaît bien cette limite inférieure. Chaque bouteille qui porte ce nom a passé au moins trois ans dans de petits fûts de bois.

Si l'étiquette d'une bouteille achetée aux Pays-Bas porte un âge, ce chiffre se rapporte, selon l'article 13 du règlement (UE) 2019/787, au composant alcoolique le plus jeune. Un blend portant une mention d'année ne contient donc aucun distillat plus jeune que ce chiffre.

La norme canadienne autorise le caramel et les arômes, alors que la réglementation américaine exclut précisément les colorants, aromatisants et agents de coupage pour le bourbon.

Dans le tableau du 27 CFR 5 143, cette exception pour le bourbon est expressément mentionnée. La même interdiction s’applique au straight bourbon, et l’alcool neutre n’est autorisé ni pour l’un ni pour l’autre.

La réglementation canadienne autorise en outre qu'une petite part d'autres spiritueux distillés soit ajoutée au mélange. Nous n'indiquons pas de pourcentage, car ce chiffre ne figure pas dans les textes réglementaires que nous avons consultés.

Une autre différence tient aux céréales. Le bourbon a une composition imposée d’au moins 51 pour cent de maïs, tandis que la norme canadienne n’impose ni type de céréale ni proportion.

Non, les noms Bourbon Whiskey et Canadian Whisky sont reconnus réciproquement comme des produits liés à un pays dans les accords commerciaux entre les États-Unis, le Canada et le Mexique.

L'annexe 3-C de cet accord stipule que le Canada et le Mexique ne peuvent laisser vendre aucun produit sous le nom de Bourbon Whiskey ou de Tennessee Whiskey, sauf s'il a été fabriqué aux États-Unis selon les règles américaines. Pour le Canadian Whisky, l'arrangement inverse s'applique envers le Mexique et les États-Unis.

Au sein de l’Union européenne, le règlement (UE) 2019/787 fixe en outre ce qui peut être proposé sous la dénomination de vente whisky.

À Bathmen, il y a 20 whiskies canadiens de 10 marques à côté de 163 whiskies des États-Unis, sur un total de 3 883 whiskies.

Les deux groupes figurent ensemble sous les whiskies nord-américains. Celui qui lit l'étiquette voit tout de suite, d'après la dénomination légale, quel système de règles se cache derrière.

Wilt u weten welke fles bij uw voorkeur past, loop dan binnen aan de Brink 2 in Bathmen of bel 0570 541 278. Wij verkopen alcohol vanaf 18 jaar, zoals artikel 20 van de Alcoholwet voorschrijft, NIX18.