Whisky · Explicación
¿Qué diferencia hay entre el whisky canadiense y el bourbon?
El whisky canadiense debe elaborarse en Canadá y madurar al menos tres años en barricas de como máximo 700 litros, con al menos 40 por ciento de alcohol al embotellar. El bourbon procede de Estados Unidos, contiene al menos 51 por ciento de maíz, madura en barricas de roble nuevas carbonizadas y no puede llevar nada añadido. En Bathmen hay 20 whiskys canadienses junto a 163 estadounidenses.
En resumen
Lo esencial en cifras
| País de origen | Whisky canadiense: maceración, destilación y maduración en Canadá. Bourbon: producido en Estados Unidos. |
|---|---|
| Envejecimiento mínimo | Whisky canadiense: tres años. Bourbon: sin mínimo legal, straight bourbon dos años. |
| Tipo de barrica | Whisky canadiense: barricas pequeñas de madera de como máximo 700 litros. Bourbon: barricas de roble nuevas, carbonizadas por dentro. |
| Mezcla de cereales | Whisky canadiense: no exigido por ley. Bourbon: al menos 51 por ciento de maíz. |
| Graduación de destilación | Whisky canadiense: sin límite en la norma. Bourbon: como máximo 160 proof, un 80 por ciento de alcohol. |
| Llenado de la barrica | Whisky canadiense: sin graduación de embotellado prescrita. Bourbon: como máximo 125 proof, 62,5 por ciento de alcohol. |
| Embotellado | Whisky canadiense: al menos 40 por ciento de alcohol. Bourbon: al menos 80 proof, equivalente a 40 por ciento de alcohol. |
| Adiciones | Whisky canadiense: se permiten caramelo y aromas. Bourbon: sin colorantes, aromatizantes ni agentes de mezcla. |
¿Qué requisitos impone la ley canadiense al whisky canadiense?
El whisky canadiense debe elaborarse, destilarse y madurar en Canadá, al menos tres años en barricas pequeñas de madera, y contener como mínimo 40 por ciento de alcohol al embotellarse.
La normativa canadiense define la madera pequeña como barricas o toneles de madera de 700 litros como máximo. La crianza en un depósito mayor no cuenta, por tanto, para esos tres años.
La norma de fondo estuvo durante años en el artículo B.02.020 de las Food and Drug Regulations. Desde la modificación SOR/2024-244 figura en las Canadian Food Compositional Standards, el documento al que remite la normativa. Las disposiciones sobre la indicación de edad se mantuvieron en el propio artículo B.02.020.
La norma establece además que el whisky debe poseer las características atribuidas al whisky canadiense y que se pueden añadir caramelo y aromas.
¿Qué requisitos impone la ley estadounidense al bourbon?
El bourbon debe elaborarse en Estados Unidos a partir de una mezcla con al menos 51 por ciento de maíz, destilada a un máximo de 160 proof, es decir, 80 por ciento de alcohol.
El destilado pasa después, con un máximo de 125 proof, equivalente al 62,5 por ciento de alcohol, a barricas nuevas de roble con el interior carbonizado. Una barrica solo puede servir una vez para el bourbon, y no más después.
Se puede embotellar a partir de 80 proof, equivalente a 40 por ciento de alcohol. El artículo 5.143 del título 27 del Code of Federal Regulations fija todos estos límites, junto con el requisito de que la producción tenga lugar en Estados Unidos.
¿Cuánto tiempo debe madurar el bourbon?
El bourbon no tiene una maduración mínima legal. Solo el straight bourbon debe haber estado al menos dos años en barricas de roble nuevas y carbonizadas.
El whisky canadiense sí tiene ese límite inferior. Toda botella que lleva el nombre ha pasado al menos tres años en barricas pequeñas de madera.
Si la etiqueta de una botella que usted compra en los Países Bajos indica una edad, esa cifra se refiere, según el artículo 13 del Reglamento (UE) 2019/787, al componente alcohólico más joven. Por tanto, un blend con una cifra de años no contiene ningún destilado más joven de lo que esa cifra indica.
¿Se puede añadir algo al whisky?
La norma canadiense permite el caramelo y los aromas, mientras que la normativa estadounidense excluye precisamente los colorantes, aromatizantes y agentes de mezcla en el bourbon.
En la tabla del 27 CFR 5.143 esa excepción para el bourbon figura expresamente. Para el straight bourbon rige la misma prohibición, y el alcohol neutro no está permitido en ninguno de los dos.
La normativa canadiense permite además mezclar una pequeña proporción de otras bebidas destiladas. No indicamos ningún porcentaje, porque esa cifra no figura en los textos normativos que hemos consultado.
Otra diferencia está en el cereal. El bourbon tiene una mezcla prescrita de al menos 51 por ciento de maíz, mientras que la norma canadiense no prescribe ni tipo de cereal ni proporción.
¿Puede llamarse bourbon o whisky canadiense una botella de fuera de esos países?
No, los nombres Bourbon Whiskey y Canadian Whisky están reconocidos recíprocamente como productos ligados a un país en los acuerdos comerciales entre Estados Unidos, Canadá y México.
El anexo 3-C de ese acuerdo establece que Canadá y México no pueden permitir que se venda ningún producto como Bourbon Whiskey o Tennessee Whiskey, a menos que se haya elaborado en Estados Unidos conforme a las normas estadounidenses. Para el Canadian Whisky rige el acuerdo inverso respecto a México y Estados Unidos.
Dentro de la Unión Europea, el Reglamento (UE) 2019/787 establece además lo que puede ofrecerse bajo la denominación de venta whisky.
¿Qué significa eso para la elección en la estantería de Bathmen?
En Bathmen hay 20 whiskies canadienses de 10 marcas junto a 163 whiskies de Estados Unidos, sobre un total de 3.883 whiskies.
Los dos grupos aparecen juntos bajo el whisky norteamericano. Quien lee la etiqueta ve de inmediato, por la denominación legal, qué sistema de normas hay detrás.
Wilt u weten welke fles bij uw voorkeur past, loop dan binnen aan de Brink 2 in Bathmen of bel 0570 541 278. Wij verkopen alcohol vanaf 18 jaar, zoals artikel 20 van de Alcoholwet voorschrijft, NIX18.
De la tienda en Bathmen
¿Qué whiskies canadienses hay en Bathmen?
En la tienda de Bathmen hay 20 whiskies canadienses de 10 marcas distintas. Los precios van de € 16,99 a € 699,99. El grado alcohólico va del 40% al 57%.
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Respuesta breve
Respuestas breves a preguntas relacionadas
- ¿Es el rye whisky lo mismo que el whisky canadiense?
- En Canadá, Canadian Whisky, Canadian Rye Whisky y Rye Whisky son nombres de la misma categoría. En Estados Unidos, el rye whisky es un estándar aparte, con al menos 51 por ciento de centeno en la mezcla de cereales.
- ¿Puede el bourbon madurar en una barrica usada?
- No si la botella debe llamarse bourbon. La norma estadounidense exige barricas de roble nuevas carbonizadas por dentro.
- ¿Por qué muchos whiskies canadienses no llevan indicación de edad?
- No es obligatorio indicar la edad. Si figura un número, según las normas canadienses solo cuenta el tiempo en barricas pequeñas de madera.
- ¿Puede venderse whisky canadiense en los Países Bajos como bourbon?
- No. La denominación bourbon está reservada al whisky elaborado en Estados Unidos conforme a la normativa estadounidense.
- ¿Cuántos whiskeys estadounidenses hay en Bathmen?
- En el estante hay 163 whiskys de Estados Unidos, junto a 20 canadienses, de un total de 3.883 whiskys.
Fundamentación
Fuentes
- Standards of identity for whisky, 27 CFR 5.143, Electronic Code of Federal Regulations, Estados Unidos (consultado el 23 de septiembre de 2026)
- Food and Drug Regulations, artikel B.02.020, Justice Laws Website, Government of Canada (consultado el 2026-09-23)
- Canadian Food Compositional Standards, volume 2, Canadian Food Inspection Agency (consultado el 2026-09-23)
- Labelling requirements for alcoholic beverages, Canadian Food Inspection Agency (consultado el 2026-09-23)
- CUSMA hoofdstuk 3, bijlage 3-C Distinctive Products, Global Affairs Canada (consultado el 23 de septiembre de 2026)
- Verordening (EU) 2019/787 betreffende gedistilleerde dranken, EUR-Lex, Unión Europea (consultado el 2026-09-23)
- Alcoholwet, artikel 20, Overheid.nl, wetten.overheid.nl (consultado el 23 de septiembre de 2026)
Esta página ha sido redactada y revisada por ’t Bockje Bathmen, tienda de vinos y licores en la Brink 2 de Bathmen. Última actualización el 23 de septiembre de 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.