- Fondation
- 6 février 1829, à Aÿ
- Propriété
- entreprise familiale indépendante
- Cépage principal
- Pinot noir, plus de 60% du vignoble et de la Special Cuvée
- Vignobles
- 85% grand cru et premier cru
- Fûts
- environ 4 000 fûts de chêne, avec son propre tonnelier
- Fournisseur de la cour britannique
- depuis 1884, dernière prolongation en 2024
Ce que nous avons de cette maison
De cette maison, nous avons 3 vins en stock.
Vous ne savez pas laquelle choisir ? Appelez-nous. Nous sommes là pour ça.
À propos de la maison de champagne Bollinger
Bollinger est l’une des rares grandes maisons de champagne encore aux mains de la famille fondatrice. Le style repose sur trois choix : beaucoup de pinot noir, une fermentation dans de vieux fûts de chêne et des vins de réserve qui attendent pendant des années en magnums. Ci-dessous, l’histoire de ces choix et des cuvées les plus connues.
Une maison familiale à Aÿ
Le 6 février 1829, la maison Renaudin-Bollinger & Cie est fondée à Aÿ. Athanase de Villermont y possédait beaucoup de vignes, mais en tant que noble, il n'avait pas le droit de faire du commerce lui-même. Joseph Bollinger se chargea de la vente, Paul Renaudin de la cave.
Le nom le plus connu de la famille est Elisabeth Bollinger, plus connue sous le nom de Lily. Après la mort de son mari Jacques en 1941, elle dirigea la maison jusqu'en 1971. Après la guerre, elle parcourut le monde pour faire connaître la marque. Sa phrase selon laquelle elle boit du champagne quand elle est heureuse et quand elle est triste est encore souvent citée.
En 1884, Bollinger reçoit le Royal Warrant de la reine Victoria. Tous les monarques britanniques depuis l’ont renouvelé, le roi Charles III pour la dernière fois en 2024.
Le pinot noir comme colonne vertébrale
Plus de soixante pour cent du vignoble de la maison est planté de Pinot Noir, et cette part se retrouve aussi dans la Special Cuvée. D’où le style robuste et vineux de la maison : un champagne de corps, qui s’accorde bien à table.
La maison cultive elle-même la majeure partie de ses raisins. Les vignobles se situent à 85 pour cent dans des communes classées grand cru et premier cru. Le pinot noir vient d’Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois et Verzenay sur la Montagne de Reims, le chardonnay de Cuis sur la Côte des Blancs et le meunier de Champvoisy dans la Vallée de la Marne.
La série PN met ce cépage au premier plan : chaque édition est entièrement du Pinot Noir, avec à chaque fois un village pour base. VZ signifie Verzenay, TX Tauxières.
Du bois, des magnums et de la patience
Bollinger fait fermenter son vin dans de vieux fûts de chêne, une pratique devenue rare en Champagne. La maison en possède environ quatre mille, dont certains ont près de cent ans, et emploie son propre tonnelier pour les entretenir.
Pour la Special Cuvée et le Rosé, la maison met des vins de réserve de côté. Ils sont mis en bouteille par récolte en magnums, sous liège, et peuvent reposer des années avant d’entrer dans l’assemblage. Les archives montrent que cette pratique existe depuis au moins 1890. Le résultat : de la profondeur et un style maison reconnaissable d’une année à l’autre.
Ensuite encore, le vin prend son temps. Toutes les cuvées vieillissent deux à trois fois plus longtemps sur lies que ne l’exige le cahier des charges de l’appellation.
La Grande Année, R.D. et Vieilles Vignes Françaises
Un millésime n'est pas déclaré chaque année. Les bonnes années paraît La Grande Année, entièrement vinifiée en fûts et remuée et dégorgée à la main.
Les millésimes les plus puissants restent encore plus longtemps en cave et deviennent R.D. : Récemment Dégorgé, c'est-à-dire récemment débarrassé de son dépôt de levures. La cuvée est arrivée sur le marché en 1967 avec trois millésimes à la fois : 1952, 1953 et 1955. Le vin vieillit plus de quatre fois plus longtemps que ce qui est prescrit et reçoit un dosage au niveau de l'extra brut.
Vieilles Vignes Françaises provient de deux parcelles closes de murs, en haut d'Aÿ, Clos Saint-Jacques et Chaudes Terres, ensemble 31 ares. Les ceps sont plantés sur leurs propres racines, non greffés, et sont multipliés par marcottage. Le sol est travaillé à cheval. Le premier millésime était 1969.
Champagne Bollinger en images
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Du rayon
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Les 3 vins que nous avons se trouvent
Pourquoi le cépage ne figure pas sur une étiquette française
- Dans ce rayon
- 3vins de cette maison
- 62,95 – 87,95euros, la fourchette de prix
- Francepays d'origine
En France, l'origine est encadrée, et c'est elle qui détermine les cépages autorisés. Qui met Chablis sur l'étiquette ne peut employer que du chardonnay ; qui écrit Sancerre, que du sauvignon blanc. Le nom de la région indique donc le cépage, si vous savez quelle région correspond à quel cépage.
En gros : le Bordeaux, c'est cabernet et merlot, la Bourgogne pinot noir et chardonnay, le Rhône syrah et grenache, la Loire sauvignon et chenin blanc. Dans le Languedoc et le Pays d’Oc, les règles sont plus souples ; là, le cépage figure souvent bel et bien sur la bouteille.
Le nom de région français n’est pas un artifice chic. Il vous dit exactement quel cépage vous obtenez.
À table avec Champagne Bollinger
Tartare de saumon
La mousse fraîche et le caractère affirmé du pinot noir savent bien tenir tête à la richesse du saumon.
En plus : Bollinger Special Cuvée Brut
Magret de canard aux fruits rouges
Un rosé riche en Pinot Noir a assez de corps pour la volaille et s’accorde avec la sauce fruitée.
En complément : Bollinger Rosé en coffret cadeau de luxe
Comté ou parmesan affiné à l’apéritif
Les notes boisées et de brioche du style Bollinger s'accordent bien avec le goût de noisette des fromages à pâte dure.
Sources : Champagne Bollinger – officiële website · Champagne Bollinger – La Maison (geschiedenis, wijngaard, stijl) · Champagne Bollinger – Bollinger R.D. · Champagne Bollinger – Vieilles Vignes Françaises · Champagne Bollinger – Bollinger PN · Champagne Bollinger – Durabilité · Champagne Bollinger – A sparkling royal heritage (Royal Warrant) · Wikipedia – Bollinger · Wijnkring – merkpagina Champagne Bollinger (importeur)
Questions fréquentes sur Bollinger
Combien de vins de Bollinger ’t Bockje propose-t-il ?
3 vins, de 62,95 à 87,95 euros.
D'où vient ce vin ?
De France.
Peut-on être aidé dans son choix ?
Oui, c'est notre rôle. Appelez le 0570 541 278 ou écrivez à info@bockje.nl en précisant avec quoi vous boirez le vin.
Puis-je commander un vin qui ne figure pas dans la liste ?
Souvent, oui. Communiquez-nous le nom par téléphone ou par e-mail ; si nous pouvons l'obtenir, nous vous tiendrons informé.
’t Bockje expédie-t-il aussi du vin à l'étranger ?
Oui. Nous expédions vers une quarantaine de pays. Écrivez à info@bockje.nl pour savoir si votre pays en fait partie.
Pourquoi James Bond boit-il du Bollinger ?
On voit Bollinger dans les films de Bond depuis des décennies, des années soixante-dix jusqu’aux films avec Daniel Craig. Pour le film No Time To Die est sortie la Special Cuvée 007 Limited Edition, qui est en stock chez 't Bockje.
Que signifie R.D. chez Bollinger ?
R.D. signifie Récemment Dégorgé : le vin repose particulièrement longtemps sur ses lies et n'est dégorgé que peu avant la vente. Le premier R.D. est arrivé sur le marché en 1967.
Bollinger est-elle encore une entreprise familiale ?
Oui. Bollinger est une maison de champagne indépendante qui appartient à la même famille depuis sa fondation en 1829. En 2008, Jérôme Philipon est devenu le premier directeur extérieur à la famille ; depuis 2017, Charles-Armand de Belenet dirige la maison.
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Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
Les 3 bouteilles en un coup d’œil
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