- Fondazione
- 6 febbraio 1829, a Aÿ
- Proprietà
- azienda di famiglia indipendente
- Vitigno principale
- Pinot nero, oltre il 60% del vigneto e della Special Cuvée
- Vigneti
- 85% grand cru e premier cru
- Botti
- circa 4.000 botti di rovere, con un bottaio proprio
- Fornitore della casa reale britannica
- dal 1884, ultimo rinnovo nel 2024
Cosa abbiamo di questa casa
Di questa casa abbiamo 3 vini disponibili.
Non sa quale Le serve? Ci telefoni. Siamo qui per questo.
Sulla maison di champagne Bollinger
Bollinger è una delle poche grandi maison di champagne ancora in mano alla famiglia fondatrice. Lo stile poggia su tre scelte: molto pinot nero, fermentazione in vecchie botti di rovere e vini di riserva che attendono per anni in magnum. Di seguito la storia dietro quelle scelte e dietro le cuvée più conosciute.
Una casa di famiglia ad Aÿ
Il 6 febbraio 1829 fu fondata ad Aÿ la ditta Renaudin-Bollinger & Cie. Athanase de Villermont vi possedeva molti vigneti ma, essendo nobile, non poteva esercitare il commercio. Joseph Bollinger si occupò delle vendite, Paul Renaudin della cantina.
Il nome più noto della famiglia è Elisabeth Bollinger, meglio conosciuta come Lily. Dopo la morte del marito Jacques nel 1941 diresse la maison fino al 1971. Dopo la guerra viaggiò per il mondo per far conoscere il marchio. La sua frase secondo cui beve champagne quando è felice e anche quando è triste viene ancora citata spesso.
Nel 1884 Bollinger ottenne il Royal Warrant dalla regina Vittoria. Ogni sovrano britannico da allora lo ha rinnovato, re Carlo III da ultimo nel 2024.
Il pinot noir come spina dorsale
Oltre il sessanta per cento del vigneto di proprietà è piantato a Pinot Noir, e questa quota è presente anche nella Special Cuvée. Da qui viene lo stile robusto e vinoso della casa: uno champagne di corpo, che si abbina bene a tavola.
La casa coltiva da sé la maggior parte delle uve. L’85 per cento dei vigneti si trova in comuni grand cru e premier cru. Il Pinot Noir proviene da Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois e Verzenay sulla Montagne de Reims, lo Chardonnay da Cuis sulla Côte des Blancs e il Meunier da Champvoisy nella Vallée de la Marne.
La serie PN mette quel vitigno al centro della scena: ogni edizione è interamente Pinot Noir, sempre con un villaggio come base. VZ sta per Verzenay, TX per Tauxières.
Legno, magnum e pazienza
Bollinger fa fermentare il proprio vino in vecchie botti di rovere, cosa diventata rara in Champagne. La maison ne possiede circa quattromila, alcune di quasi cento anni, e ha alle proprie dipendenze un bottaio per la loro manutenzione.
Per la Special Cuvée e il Rosé la casa tiene da parte vini di riserva. Vengono imbottigliati per vendemmia in magnum, sotto sughero, e possono riposare per anni prima di entrare nell’assemblaggio. Dagli archivi risulta che ciò avviene da almeno il 1890. Il risultato è profondità e uno stile della casa riconoscibile da un anno all’altro.
Anche dopo, il vino ha il suo tempo. Tutte le cuvée maturano da due a tre volte più a lungo sui lieviti di quanto prescrivano le regole della denominazione.
La Grande Année, R.D. e Vieilles Vignes Françaises
Non ogni anno viene dichiarata un'annata. Negli anni buoni esce La Grande Année, interamente vinificata in botti e remuée e sboccata a mano.
Le annate più forti restano in cantina ancora più a lungo e diventano R.D.: Récemment Dégorgé, ossia sboccato di recente dal deposito di lieviti. La cuvée arrivò sul mercato nel 1967 con tre annate insieme: 1952, 1953 e 1955. Il vino matura per più di quattro volte il tempo prescritto e riceve un dosaggio a livello di extra brut.
Vieilles Vignes Françaises proviene da due appezzamenti recintati da mura nella parte alta di Aÿ, Clos Saint-Jacques e Chaudes Terres, in tutto 31 are. Le viti crescono su radici proprie, non innestate, e si moltiplicano interrando i tralci. Il terreno viene lavorato con un cavallo. La prima annata fu il 1969.
Champagne Bollinger in immagini
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Dallo scaffale
Tutto ciò che abbiamo di Bollinger
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I 3 vini che abbiamo si trovano
Perché il vitigno non compare su un'etichetta francese
- In questo scaffale
- 3vini di questa casa
- 62,95 – 87,95euro, la fascia di prezzo
- Franciapaese d'origine
In Francia l'origine è stabilita e determina quali uve sono ammesse. Chi riporta Chablis in etichetta può usare solo chardonnay; chi scrive Sancerre solo sauvignon blanc. Il nome della zona indica dunque quale uva contiene, se Lei sa quale zona corrisponde a quale uva.
In linea di massima: il Bordeaux è cabernet e merlot, la Borgogna pinot noir e chardonnay, il Rodano syrah e grenache, la Loira sauvignon e chenin blanc. Nel Languedoc e nel Pays d’Oc valgono regole più flessibili; lì il vitigno è spesso indicato sulla bottiglia.
Il nome della regione francese non è un trucco elegante. Dice esattamente quale vitigno si ottiene.
A tavola con Champagne Bollinger
Tartare di salmone
La spuma fresca e il carattere deciso del pinot noir reggono bene la grassezza del salmone.
In più: Bollinger Special Cuvée Brut
Petto d’anatra con frutti rossi
Un rosato con molto Pinot Noir ha corpo sufficiente per il pollame e si abbina alla salsa fruttata.
In aggiunta: Bollinger Rosé in confezione regalo di lusso
Comté o parmigiano stagionato per l’aperitivo
Le note di legno e di brioche dello stile Bollinger si abbinano bene al sapore di frutta secca dei formaggi a pasta dura.
Fonti: Champagne Bollinger – officiële website · Champagne Bollinger – La Maison (geschiedenis, wijngaard, stijl) · Champagne Bollinger – Bollinger R.D. · Champagne Bollinger – Vieilles Vignes Françaises · Champagne Bollinger – Bollinger PN · Champagne Bollinger – Durabilité · Champagne Bollinger – A sparkling royal heritage (Royal Warrant) · Wikipedia – Bollinger · Wijnkring – merkpagina Champagne Bollinger (importeur)
Domande frequenti su Bollinger
Quanti vini di Bollinger ha ’t Bockje?
3 vini, da 62,95 a 87,95 euro.
Da dove proviene questo vino?
Dalla Francia.
C'è aiuto nella scelta?
Sì, siamo qui per questo. Chiami lo 0570 541 278 o scriva a info@bockje.nl e ci dica con cosa berrà il vino.
Posso ordinare un vino che non è in elenco?
Spesso sì. Ci comunichi il nome per telefono o e-mail; se riusciamo a procurarlo, glielo facciamo sapere.
’t Bockje spedisce vino anche all'estero?
Sì. Spediamo in una quarantina di paesi. Scriva a info@bockje.nl se vuole sapere se il Suo paese è compreso.
Perché James Bond beve Bollinger?
Bollinger compare da decenni nei film di Bond, dagli anni Settanta ai film con Daniel Craig. Per il film No Time To Die è uscita la Special Cuvée 007 Limited Edition, disponibile da 't Bockje.
Cosa significa R.D. da Bollinger?
R.D. sta per Récemment Dégorgé: il vino resta più a lungo sui lieviti e viene sboccato solo poco prima della vendita. Il primo R.D. è arrivato sul mercato nel 1967.
Bollinger è ancora un'azienda di famiglia?
Sì. Bollinger è una maison di champagne indipendente, di proprietà della stessa famiglia fin dalla fondazione nel 1829. Nel 2008 è arrivato con Jérôme Philipon il primo direttore esterno alla famiglia; dal 2017 la maison è guidata da Charles-Armand de Belenet.
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- Orari: da martedì a venerdì 09.00–18.00, sabato 09.00–17.00. Lunedì e domenica chiuso
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
Tutte le 3 bottiglie in sintesi
Per ogni bottiglia sono riportati i dati dell'etichetta.
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Tutta la merce è in negozio, non in un magazzino da qualche altra parte. Se entra con un nome che non trovava da nessuna parte, spesso è semplicemente qui sullo scaffale. Può anche chiamare: 0570 541 278.
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