Primitivo

Le primitivo est un cépage noir cultivé surtout en Puglia, dans le sud-est de l’Italie. Il en existe différents vins : du rouge et du rosé au vin doux de raisins séchés. Le nom du cépage figure souvent sur l’étiquette, avec l’appellation d’origine.

L'origine la plus connue est le Primitivo di Manduria. Selon le consortium, cette appellation couvre 18 communes entre Taranto et Brindisi, avec Manduria pour centre. Par ailleurs, beaucoup de primitivo vient de l'IGT Salento plus large et d'autres parties de la Puglia.

Un Primitivo di Manduria DOC se compose d'au moins 85 pour cent de primitivo. Les 15 pour cent restants peuvent provenir d'autres cépages noirs autorisés dans la région. Les raisins proviennent de 18 communes désignées dans les provinces de Taranto et de Brindisi, et le rendement est limité à 9 tonnes par hectare.

Le vin titre au moins 13,5 pour cent d’alcool et ne peut être mis en vente qu’après le 31 mars suivant la récolte. Une Riserva titre au moins 14 pour cent d’alcool et vieillit 24 mois, dont au moins 9 mois en bois. Les deux versions contiennent au maximum 18 grammes de sucre résiduel par litre.

Le Primitivo di Manduria Dolce Naturale est la version douce, avec le statut DOCG, plus élevé. Le vin est élaboré à 100 pour cent de primitivo de la même zone. Le rendement est inférieur à celui de la DOC : au maximum 7 tonnes de raisin par hectare.

Les raisins peuvent être séchés suspendus à des perches ou sur des claies, en caisses ou dans des locaux à température et humidité contrôlées. Le vin présente un titre alcoométrique total d'au moins 16 pour cent, dont au moins 13 pour cent d'alcool effectif, et au moins 50 grammes de sucre résiduel par litre. La vente n'est autorisée qu'à partir du 1er juin de l'année suivant la récolte.

Oui. Le primitivo et le zinfandel sont génétiquement le même cépage, et tous deux descendent du crljenak kaštelanski croate. Cela a été démontré par des analyses ADN dirigées par la généticienne de la vigne Carole Meredith, de l’UC Davis, avec Ivan Pejić et Edi Maletić de l’Université de Zagreb.

L’équipe a cherché dans les vignobles croates à partir de mai 1998, a trouvé le cépage en septembre 2000 sur la côte dalmate et a confirmé la correspondance par des tests ADN en décembre 2001. Zinfandel est le nom en Californie, primitivo le nom en Italie.

En boutique, on trouve du primitivo notamment d’Epicuro, Familia, Lifili, Masca del Tacco, Poggio Le Volpi et Rocca Grande. On y trouve des Primitivo di Manduria, comme le Lu Rappaio de Masca del Tacco, et des primitivo d’origine Salento, comme celui de Lifili. L’IGT Salento couvre l’ensemble des provinces de Brindisi, Lecce et Taranto ; lorsqu’un cépage figure sur l’étiquette, au moins 85 pour cent proviennent de ce cépage.

D’Epicuro, il y a à la fois un vin de raisins séchés (Appassite) et un rosato. Si vous hésitez sur la bouteille qui convient à une occasion, appelez le magasin ou passez nous voir à la Brink 2 à Bathmen.

Le magasin se trouve au Brink 2 à Bathmen. Ouvert du mardi au vendredi de 09.00 à 18.00 et le samedi de 09.00 à 17.00. Pour un conseil, appelez le 0570 541 278 ou écrivez à info@bockje.nl.