Primitivo
El primitivo es una uva tinta de Puglia, el talón de Italia. Su vino más conocido es el Primitivo di Manduria, una denominación de origen protegida en las provincias de Taranto y Brindisi. Los análisis de ADN demostraron que el primitivo es la misma uva que el zinfandel californiano y el crljenak kaštelanski croata. En la tienda del Brink, en Bathmen, hay ahora 7 botellas de primitivo, desde rosado hasta vino de uvas pasificadas.
- 7botellas en la tienda
- 6casas vinícolas
- 13,5–14,5%alcohol
¿Qué es exactamente el primitivo?
La primitivo es una variedad de uva tinta que se cultiva sobre todo en Puglia, en el sureste de Italia. Se elaboran distintos vinos con ella: desde tintos y rosados hasta vino dulce de uvas pasificadas. El nombre de la uva suele figurar en la etiqueta, junto con la denominación de origen.
El origen más conocido es Primitivo di Manduria. Según el consorcio, esa denominación abarca 18 municipios entre Taranto y Brindisi, con Manduria como centro. Además, mucho primitivo procede de la IGT Salento, más amplia, y de otras zonas de Puglia.
¿Qué normas se aplican al Primitivo di Manduria DOC?
Un Primitivo di Manduria DOC se compone como mínimo de 85 por ciento de primitivo. El 15 por ciento restante puede proceder de otras uvas tintas autorizadas en la zona. Las uvas proceden de 18 municipios designados de las provincias de Taranto y Brindisi, y el rendimiento se limita a 9 toneladas por hectárea.
El vino tiene como mínimo 13,5 por ciento de alcohol y solo puede comercializarse después del 31 de marzo siguiente a la cosecha. Una Riserva tiene al menos 14 por ciento de alcohol y envejece 24 meses, de los cuales al menos 9 meses en madera. Ambas versiones tienen como máximo 18 gramos de azúcar residual por litro.
Primitivo en ’t Bockje
Una selección de las 7 botellas que hay ahora en la tienda de la Brink.
En resumen
| Origen | Puglia, sur de Italia |
|---|---|
| Primitivo di Manduria DOC | Mínimo 85 por ciento de primitivo, 18 municipios en Taranto y Brindisi |
| Alcohol DOC | Mínimo 13,5 por ciento, Riserva 14 por ciento |
| Riserva | 24 meses de crianza, de los cuales al menos 9 en madera |
| Dolce Naturale DOCG | 100 por ciento primitivo, al menos 50 gramos de azúcar residual por litro |
| Relacionado con | Zinfandel y crljenak kaštelanski (ADN confirmado en 2001) |
| En la tienda | 7 botellas |
¿Qué es el Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG?
El Primitivo di Manduria Dolce Naturale es la versión dulce, con el estatus DOCG, más alto. El vino se elabora con 100 por ciento de primitivo de la misma zona. El rendimiento es menor que en la DOC: como máximo 7 toneladas de uva por hectárea.
Las uvas pueden secarse colgadas de varas o sobre rejillas, en cajas o en locales con temperatura y humedad controladas. El vino tiene un grado alcohólico total de al menos 16 por ciento, de los cuales al menos 13 por ciento de alcohol efectivo, y al menos 50 gramos de azúcar residual por litro. Solo puede venderse a partir del 1 de junio del año posterior a la vendimia.
¿Es el primitivo lo mismo que el zinfandel?
Sí. El primitivo y el zinfandel son genéticamente la misma uva, y ambos descienden del crljenak kaštelanski croata. Así lo demostró un estudio de ADN dirigido por la genética de la vid Carole Meredith, de UC Davis, junto con Ivan Pejić y Edi Maletić, de la Universidad de Zagreb.
El equipo buscó desde mayo de 1998 en viñedos croatas, encontró la uva en septiembre de 2000 en la costa dálmata y confirmó la coincidencia con pruebas de ADN en diciembre de 2001. Zinfandel es el nombre en California, primitivo el nombre en Italia.
¿Qué primitivo tiene ’t Bockje?
En la tienda hay primitivo, entre otros, de Epicuro, Familia, Lifili, Masca del Tacco, Poggio Le Volpi y Rocca Grande. Entre ellos hay Primitivo di Manduria, como el Lu Rappaio de Masca del Tacco, y primitivo de origen Salento, como el de Lifili. La IGT Salento abarca las provincias enteras de Brindisi, Lecce y Taranto; si en la etiqueta figura una uva, al menos el 85 por ciento procede de esa uva.
De Epicuro hay tanto un vino de uvas secadas (Appassite) como un rosato. Si duda de qué botella encaja con una ocasión, llame a la tienda o pase por la Brink 2, en Bathmen.
Bodegas de esta selección
- Epicuro 2
- Familia Primitivo 1
- Lifili 1
- Masca del Tacco 1
- Poggio 1
- Rocca 1
Lo que también preguntan los clientes
¿Qué significa appassimento en el primitivo?
Que las uvas se secan antes de la fermentación, en la cepa o sobre rejillas. Está permitido tanto en el Primitivo di Manduria DOC como en el Dolce Naturale DOCG.
¿Es el zinfandel lo mismo que el primitivo?
Es la misma uva. Zinfandel es el nombre californiano y primitivo el italiano. Ambos se remontan a la crljenak kaštelanski croata.
¿Cuál es la diferencia entre Primitivo di Manduria y Primitivo Salento?
El Primitivo di Manduria es una DOC de 18 municipios con normas más estrictas. El Salento IGT abarca las provincias enteras de Brindisi, Lecce y Taranto.
¿Cuántos primitivo hay en la tienda?
Ahora mismo 7 botellas, desde el rosato hasta el vino de uvas secas.
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Fuentes
- Disciplinare Primitivo di Manduria DOC, Consorzio di Tutela del Primitivo di Manduria, consorziotutelaprimitivo.com/disciplinare-doc/ (consultado el 2 de octubre de 2026)
- Disciplinare Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG, Consorzio di Tutela del Primitivo di Manduria, consorziotutelaprimitivo.com/disciplinare-di-manduria-docg/ (consultado el 2 de octubre de 2026)
- Researchers Discover Zinfandel's Hidden Roots, UC Davis, ucdavis.edu/news/researchers-discover-zinfandels-hidden-roots (consultado el 2 de octubre de 2026)
- Salento IGP, Fondazione Qualivita (Qualigeo), qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/salento-igp/ (consultado el 2 de octubre de 2026)
La tienda está en Brink 2, Bathmen. Abierta de martes a viernes de 09.00 a 18.00 y el sábado de 09.00 a 17.00. Para cualquier consejo, llame al 0570 541 278 o escriba a info@bockje.nl.
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.