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Préparation

1. Sortez les olives et les anchois du réfrigérateur une demi-heure avant de servir.
2. Égouttez les olives et disposez les anchois côte à côte sur une assiette.
3. Servez dans de petites coupelles avec des piques.

Préparation

1. Rincez le riz à sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire et faites-le cuire selon les indications de l'emballage.
2. Mélangez délicatement le riz chaud avec le vinaigre de riz et un peu de sel, puis laissez refroidir à température ambiante.
3. Avec un couteau bien aiguisé, coupez le saumon et le thon perpendiculairement aux fibres, en tranches pour les sashimis et en lanières pour les rouleaux.
4. Posez une feuille de nori sur une natte en bambou, étalez-y une fine couche de riz, déposez une lanière de poisson et roulez fermement.
5. Coupez les rouleaux en morceaux avec un couteau mouillé et servez avec les sashimis, la sauce soja, le wasabi et le gingembre mariné.

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C et foncez un moule à tarte avec la pâte.
2. Piquez le fond, couvrez-le de papier cuisson et de billes de cuisson et faites-le cuire à blanc 15 minutes, puis 5 minutes sans le papier.
3. Râpez le zeste des citrons et pressez-les.
4. Faites chauffer le jus, le zeste, le sucre et les œufs à feu doux en fouettant jusqu'à ce que la crème épaississe, puis incorporez le beurre.
5. Versez la crème sur le fond précuit et enfournez 10 minutes à 160 °C, jusqu'à ce que la garniture soit tout juste prise.
6. Laissez refroidir et mettez au frais au moins 2 heures avant de découper.