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Préparation

1. Réchauffer les blinis 3 à 4 minutes au four à 180 °C ou brièvement dans une poêle sèche.
2. Hacher finement l'aneth et en incorporer la moitié à la crème fraîche avec un peu de zeste de citron.
3. Déposer sur chaque blini une touche de crème fraîche et un peu de saumon fumé.
4. Garnir avec le reste de l'aneth et servir avec des quartiers de citron.

Préparation

1. Rincez le riz à sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire et faites-le cuire selon les indications de l'emballage.
2. Mélangez délicatement le riz chaud avec le vinaigre de riz et un peu de sel, puis laissez refroidir à température ambiante.
3. Avec un couteau bien aiguisé, coupez le saumon et le thon perpendiculairement aux fibres, en tranches pour les sashimis et en lanières pour les rouleaux.
4. Posez une feuille de nori sur une natte en bambou, étalez-y une fine couche de riz, déposez une lanière de poisson et roulez fermement.
5. Coupez les rouleaux en morceaux avec un couteau mouillé et servez avec les sashimis, la sauce soja, le wasabi et le gingembre mariné.

Préparation

1. Placez les coupes 15 minutes au congélateur.
2. Pelez les oranges au couteau en retirant aussi la peau blanche et prélevez les suprêmes entre les membranes.
3. Déposez des boules de sorbet dans les coupes froides, disposez les suprêmes à côté et décorez de menthe.