Quanto alcol c'è nella birra?

Gli stili di birra hanno intervalli fissi in percentuale in volume, da circa il 4,3 per cento della weizen al 12 per cento dell'imperial stout.

Le linee guida di stile del Beer Judge Certification Program indicano un intervallo per ogni stile. La pils va dal 4,4 al 5,2 per cento in volume e la weizen dal 4,3 al 5,6 per cento in volume. La bock è più alta, dal 6,3 al 7,2 per cento in volume.

Nella famiglia belga la gradazione sale ancora. La bionda sta tra 6 e 7,5 per cento in volume, la dubbel tra 6 e 7,6 e la tripel tra 7,5 e 9,5. Le belghe scure e robuste, gruppo di cui fa parte la quadrupel, stanno tra 8 e 12 per cento in volume. L'imperial stout mantiene gli stessi limiti: da 8 a 12 per cento in volume.

La birra analcolica e a basso contenuto alcolico non rientra in quella classificazione, perché il suo limite è stabilito dalla legge olandese e non da una linea guida di stile. Un birrificio, del resto, non è vincolato a un intervallo: una linea guida di stile descrive ciò che è comune, l’etichetta indica la percentuale effettiva di quella bottiglia.

La birra analcolica nei Paesi Bassi può contenere al massimo 0,1 per cento di alcol in volume e la birra a basso contenuto alcolico più di 0,1 e al massimo 1,2 per cento in volume.

Queste due diciture sono contenute nel Warenwetbesluit Gereserveerde aanduidingen (decreto olandese sulle denominazioni riservate). L'articolo 7c riguarda la birra analcolica, l'articolo 7d la birra a basso contenuto alcolico. Entrambi gli articoli richiedono inoltre che l'estratto del mosto originale sia di almeno il 4 per cento.

La parola analcolica non significa quindi zero. Una birra analcolica può contenere una traccia di alcol, fino allo 0,1 per cento in volume. Per sapere esattamente che cosa contiene una bottiglia, basta leggere l'etichetta.

Per la birra fino a 5,5 per cento in volume compreso, il contenuto effettivo può discostarsi di 0,5 punti percentuali dall'etichetta, e oltre 5,5 per cento in volume lo scarto è di 1 punto percentuale.

Tale scostamento è indicato nell'allegato XII del regolamento UE 1169/2011. Una pils con 5,0 per cento in etichetta può quindi risultare tra 4,5 e 5,5 per cento in volume. Per una tripel con 8,5 per cento in etichetta sono ammessi da 7,5 a 9,5 per cento in volume.

Lo stesso regolamento stabilisce che la percentuale è indicata con al massimo un decimale, seguita dall'indicazione % vol, eventualmente preceduta dalla parola alcol o dall'abbreviazione alc. Il contenuto è determinato a 20 gradi Celsius.

L’indicazione in sé è obbligatoria oltre l’1,2 per cento in volume. Una birra al di sotto non deve riportare la percentuale in etichetta, ed è per questo che sulle birre leggere a volte non compare alcun numero.

Un bicchiere di pils da 250 millilitri con il 5 per cento di alcol in volume contiene 12,5 millilitri di alcol puro.

Il calcolo è volume per percentuale. Un flute da 200 millilitri di pils al 5 per cento in volume dà 10 millilitri di alcol. Una bottiglia di tripel da 330 millilitri all'8,5 per cento in volume dà quasi 28 millilitri, ben più del doppio con meno liquido.

Con la birra analcolica resta poco. Una bottiglia da 330 millilitri allo 0,1 per cento in volume contiene 0,33 millilitri di alcol. Una birra a basso contenuto alcolico all'1,2 per cento in volume nella stessa bottiglia arriva a quasi 4 millilitri.

Il limite di età di 18 anni vale per le bevande con più di 0,5 per cento di alcol in volume, perché da quel punto l'Alcoholwet definisce alcolica una bevanda.

L'articolo 1 dell'Alcoholwet definisce la bevanda alcolica come una bevanda che a venti gradi Celsius contiene più di mezzo per cento di alcol in volume. L'articolo 20 vieta di fornirla a chi non risulti avere 18 anni o più.

Daarom vragen wij om een identiteitsbewijs als wij twijfelen over de leeftijd. NIX18: geen alcohol onder de 18 jaar. Hebt u vragen over een bierstijl of over een percentage op een etiket, dan kunt u ons bellen of langskomen in de winkel aan de Brink in Bathmen.