Bicchieri da whisky: tumbler, bicchiere a tulipano e Glencairn

Un tumbler è un bicchiere basso e largo con il fondo spesso. Altri nomi sono old fashioned glass, rocks glass e lowball. Il formato normale contiene circa da 180 a 300 ml; il double old fashioned, più grande, circa da 350 a 470 ml. Grazie al bordo ampio ci sta facilmente il ghiaccio e, grazie al fondo robusto, Lei può pestare zucchero o frutta nel bicchiere prima di aggiungere la bevanda. Per questo il tumbler si usa per il whisky con ghiaccio e per cocktail come l’old fashioned.

La forma risale al quaich, una ciotola scozzese bassa per bere, con due manici, dei secoli XVII e XVIII, fatta di legno, argento o cuoio. A partire dall’Ottocento quella ciotola fu gradualmente sostituita dal tumbler di vetro, più economico da produrre. I tumbler più antichi sono spesso di vetro tagliato; la maggior parte di quelli moderni è pressata in stampo.

Un bicchiere a tulipano, detto anche copita o bicchiere da nosing, è un bicchiere con stelo lungo e sottile e un calice che si restringe verso il bordo. La forma deriva dal bicchiere da sherry spagnolo. Blender e distillerie usano questo bicchiere per annusare e assaggiare il whisky. L’apertura stretta mantiene il profumo concentrato sopra il bicchiere, così che Lei possa percepirlo meglio. Grazie al lungo stelo si tiene il bicchiere senza scaldare il whisky con la mano, e le dita restano lontane dal bordo. Chi desidera comunque far scaldare un po’ il whisky può prendere il calice in mano. Il bicchiere a tulipano è fatto per il whisky liscio, eventualmente con qualche goccia d’acqua, e non per il ghiaccio o le bevande miscelate.

Il bicchiere Glencairn è stato progettato da Raymond Davidson, che nel 1981 fondò in Scozia l’azienda di famiglia Glencairn Crystal. Secondo l’azienda, il prototipo rimase quasi vent’anni in uno schedario, finché il fratello Paul lo ritrovò. Dopo ulteriore elaborazione con master blender di grandi aziende scozzesi di whisky, fu completato intorno al 2000 e messo in produzione nel 2001. La forma deriva dalla copita, ma senza stelo e con una coppa più spessa e più ampia.

Il bicchiere è alto circa 115 mm, ha una capacità di circa 175 ml ed è pensato per una dose di circa 50 ml. Nel 2006 ha vinto il Queen's Award per l’innovazione e, secondo le fonti disponibili, è il primo bicchiere da whisky approvato dalla Scotch Whisky Association. Ne vengono venduti ogni anno più di cinque milioni.

La scelta dipende da come beve il whisky:

• Con ghiaccio o come cocktail: un tumbler. Ci sta il ghiaccio e il fondo è abbastanza robusto per mescolare o pestare.
• Con bibita o acqua frizzante: un bicchiere da long drink più alto (highball), così c’è spazio per il ghiaccio e le bollicine durano più a lungo.
• Liscio, per annusare e assaggiare: un bicchiere a tulipano o un Glencairn. Entrambi si restringono verso il bordo e mantengono unito il profumo.
• Liscio con qualche goccia d’acqua: ancora un bicchiere tulip o Glencairn, perché in esso Lei sente cosa fa l’acqua al whisky.

Un tumbler non è fatto per annusare, perché il bordo aperto non trattiene i profumi. Il Glencairn è più robusto di una copita a calice e viene perciò spesso scelto per l’uso quotidiano a tavola o per una degustazione con più persone.

Il cristallo è vetro con una determinata composizione, e nell’Unione europea è stabilito quale denominazione corrisponda a quale composizione. La direttiva 69/493/CEE distingue quattro categorie. Il cristallo al piombo pieno (full lead crystal) contiene almeno 30 per cento di ossido di piombo, il cristallo al piombo (lead crystal) almeno 24 per cento. Inoltre ci sono due categorie, vetro cristallino e vetro sonoro, con almeno 10 per cento di ossido di zinco, bario, piombo o potassio, da soli o insieme. Per ogni categoria valgono inoltre requisiti di densità e di rifrazione della luce.

Il vetro che non soddisfa questi requisiti non può essere venduto con queste denominazioni. Del bicchiere Glencairn esistono o esistevano versioni in cristallo al piombo, cristallo senza piombo e vetro sodico-calcico; la maggior parte dei bicchieri in circolazione è in cristallo senza piombo. Controlli sulla confezione quale denominazione sia indicata esattamente.

In negozio ci sono 26 bicchieri da whisky, provenienti tra l’altro da Scozia e Paesi Bassi, con marchi come Spiegelau e la Classic Malts Selection. Alcuni esempi sono il bicchiere da whisky Glencairn 17 cl, il Whisky Tulpglas 14 cl, il bicchiere da whisky Spey dram 9 cl, il bicchiere da whisky Spey tumbler 20 cl, il Jack Daniel's Old No.7 Tumbler, il bicchiere da whisky Tumbler Timeless, il Tumbler Black, il Tumbler Concerto Vidivi, il Pure Kristallen Whisky Glas Tulp, l’Avant Garde Kristallen Whisky Glas op Voet e The Ultimate Perfect Dram Whisky Glas. Tra i bicchieri c’è anche una caraffa, la RCR Adagio Whisky Karaf, per servire il whisky. Vuole prendere in mano un bicchiere prima di scegliere, o ha una domanda su quale forma si adatti al Suo modo di bere? Telefoni allo 0570 541 278 o passi da noi alla Brink 2 a Bathmen.

Il negozio si trova in Brink 2 a Bathmen. Aperto dal martedì al venerdì dalle 09.00 alle 18.00 e il sabato dalle 09.00 alle 17.00. Per un consiglio chiami lo 0570 541 278 o scriva a info@bockje.nl.