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La cachaça non è rum, eppure lo è
La cachaça, come il rhum agricole, si ottiene da succo di canna da zucchero appena spremuto, ma è una categoria a sé, con regole brasiliane proprie. Può essere prodotta solo in Brasile e deve avere una gradazione compresa tra 38 e 48 per cento.
Per una caipirinha serve: cachaça, lime, zucchero di canna e ghiaccio. La Prata è la bottiglia adatta; la Reserva Carvalho ha riposato sul legno ed è più piena.
Le due bottiglie che abbiamo
Come si prepara una caipirinha?
Mezzo lime a spicchi, due cucchiai di zucchero di canna, pestati brevemente insieme nel bicchiere. Non schiacciare troppo, altrimenti diventa amaro. Poi aggiunga ghiaccio tritato e versi sopra la cachaça. Mescoli ed è pronto. Non c’è altro, ed è proprio per questo che serve una buona cachaça.
Ceará, nel nord-est del Brasile
- Le bottiglie in breve
- CearáLo stato di provenienza.
- Succo di cannaSpremuto fresco.
- 38-48%L'intervallo legale per la cachaça.
- CarvalhoPortoghese per rovere.
Ypióca viene dal Ceará, nel nord-est del Brasile. È una delle marche di cachaça più conosciute del paese ed è facilmente reperibile anche fuori dal Brasile.
La differenza con il rum sta nelle regole: la cachaça deve provenire dal Brasile, essere prodotta con succo di canna fresco e avere tra il 38 e il 48 per cento. Qui è abituale la maturazione in legni autoctoni, oltre al rovere.
Carvalho significa quercia. Il Reserva Carvalho ha quindi riposato in legno di quercia; il Prata non è invecchiato.
La cachaça può chiamarsi così solo se proviene dal Brasile.
Da dove cominciare
Per una caipirinha: la Prata. Non è invecchiata e lascia fare il lavoro al lime.
La Reserva Carvalho è stata a contatto con il rovere ed è più piena; può servirla anche liscia.
Chiami lo 0570 541 278 o passi in Brink 2 a Bathmen se desidera parlarne.
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Domande frequenti su Ypióca
Quante bottiglie di Ypióca ha ’t Bockje disponibili?
2: il Prata e il Reserva Carvalho in bottiglia da un litro.
Che cos'è la cachaça?
Distillato brasiliano di succo di canna da zucchero appena spremuto. Può provenire solo dal Brasile e deve avere tra il 38 e il 48 per cento.
La cachaça è la stessa cosa del rum?
No, è una categoria a sé con regole proprie, anche se il metodo somiglia a quello del rhum agricole.
Quale bottiglia usare per una caipirinha?
La Prata; quella non è invecchiata.
Che cosa significa Carvalho?
Rovere. Quella bottiglia è stata a contatto con il legno di rovere.
Da dove viene Ypióca?
Dallo stato del Ceará, nel nord-est del Brasile.
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Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
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