Consigli · Birra e abbinamenti
Chili con carne con Guinness Original Extra Stout
Macinato di manzo con peperone, fagioli, cumino e un pezzetto di cioccolato fondente, ridotto dolcemente per un'ora. Accanto, una stout secca con orzo tostato.
Dallo scaffale
La bottiglia
Guinness Original Extra Stout proviene da Guinness in Irlanda ed è una stout al 5 per cento di alcol in volume. La bottiglia contiene 33 centilitri. Una stout viene prodotta con orzo tostato: questo dà il colore nero e note che ricordano il caffè e il cioccolato fondente, con un finale secco e leggermente amaro.
L'abbinamento
Perché stanno bene insieme
Nella pentola ci sono un pezzetto di cioccolato fondente e un cucchiaio di paprica affumicata in polvere; nel bicchiere ci sono orzo tostato e un finale amaro. I due si cercano: la tostatura del malto va di pari passo con il cioccolato e la dolcezza affumicata della paprica. Il finale secco fa sì inoltre che il grasso del macinato e la panna acida non restino in bocca.
A tavola
Il piatto
- Prima 4 persone
- Pronto in 1 ora e 20 minuti
- Tipo piatto principale
Cosa serve
- 800 grammi di macinato di manzo
- 2 cipolle, tritate
- 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 2 peperoni rossi, a cubetti
- 800 grammi di pomodori a cubetti in scatola
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 800 grammi di fagioli rossi in scatola, scolati
- 2 cucchiaini di cumino in polvere
- 2 cucchiaini di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 30 grammi di cioccolato fondente
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 300 grammi di riso
- 200 millilitri di panna acida
- sale e pepe nero macinato fresco
Come prepararlo
- Scaldate l'olio in una casseruola e fate appassire la cipolla per 5 minuti, aggiungete l'aglio e il peperone e fate rosolare per altri 5 minuti.
- Aggiunga la carne macinata e la rosoli a fuoco vivo fino a renderla sgranata e ben dorata.
- Incorpori il concentrato di pomodoro, il cumino, la paprica in polvere e il peperoncino in polvere e rosoli tutto per 2 minuti.
- Aggiunga i cubetti di pomodoro, riempia il barattolo con acqua e versi anche quella.
- Lasci sobbollire dolcemente il chili per 45 minuti con il coperchio socchiuso sulla pentola.
- Incorpori i fagioli e lasci scaldare il tutto ancora per 10 minuti.
- Incorpori il cioccolato mescolando fino a farlo sciogliere e aggiusti di sale e pepe.
- Nel frattempo cuocia il riso secondo le indicazioni sulla confezione e serva la panna acida a parte.
Nel bicchiere
Servizio
Serva da 9 a 11 gradi in un bicchiere dritto o a tulipano. Una stout appena uscita dal frigorifero non lascia andare le sue note tostate; lasci riposare la bottiglia qualche minuto dopo l’apertura.
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