Recommandations · Bière et mets
Chili con carne au Guinness Original Extra Stout
Bœuf haché avec poivron, haricots, cumin et un morceau de chocolat noir, réduit doucement pendant une heure. À côté, une stout sèche à l'orge torréfiée.
Du rayon
La bouteille
Guinness Original Extra Stout vient de Guinness en Irlande et est une stout à 5 pour cent d'alcool en volume. La bouteille contient 33 centilitres. Une stout est brassée avec de l'orge torréfiée : cela donne la couleur noire et des notes rappelant le café et le chocolat noir, avec une finale sèche et légèrement amère.
L'association
Pourquoi cet accord fonctionne
Dans la casserole, il y a un morceau de chocolat noir et une cuillère de paprika fumé en poudre ; dans le verre, de l’orge torréfiée et une finale amère. Les deux se recherchent : la torréfaction du malt va de pair avec le chocolat et la douceur fumée du paprika. La finale sèche veille aussi à ce que le gras de la viande hachée et la crème aigre ne s’attardent pas.
À table
Le plat
- Avant 4 personnes
- Prêt en 1 heure et 20 minutes
- Type plat principal
Ce qu'il vous faut
- 800 grammes de bœuf haché
- 2 oignons, hachés
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 2 poivrons rouges, en dés
- 800 grammes de tomates en dés en conserve
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 800 grammes de haricots rouges en conserve, égouttés
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- 30 grammes de chocolat noir
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 300 grammes de riz
- 200 millilitres de crème aigre
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Comment le préparer
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites revenir l'oignon 5 minutes, ajoutez l'ail et le poivron et laissez cuire encore 5 minutes.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit émiettée et dorée.
- Incorporez le concentré de tomate, le cumin, le paprika en poudre et le piment en poudre et faites revenir le tout 2 minutes.
- Ajoutez les dés de tomate, remplissez la boîte d'eau et versez-la également.
- Laissez mijoter doucement le chili 45 minutes, le couvercle entrouvert sur la casserole.
- Incorporez les haricots et laissez tout réchauffer encore 10 minutes.
- Incorporez le chocolat en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis salez et poivrez.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les indications du paquet et servez la crème aigre à part.
Dans le verre
Service
Servez à 9 à 11 degrés dans un verre droit ou un verre tulipe. Un stout sorti du réfrigérateur ne libère pas ses notes torréfiées ; laissez la bouteille reposer quelques minutes après l’ouverture.
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