Recomendaciones · Cerveza y maridaje
Chili con carne con Guinness Original Extra Stout
Carne picada de vacuno con pimiento, alubias, comino y un trozo de chocolate negro, reducida suavemente durante una hora. Al lado, una stout seca con cebada tostada.
De la estantería
La botella
Guinness Original Extra Stout procede de Guinness, en Irlanda, y es una stout de 5 por ciento de alcohol en volumen. La botella contiene 33 centilitros. Una stout se elabora con cebada tostada: eso da el color negro y notas que recuerdan al café y al chocolate negro, con un final seco y ligeramente amargo.
La combinación
Por qué combinan
En la cazuela hay un trozo de chocolate negro y una cucharada de pimentón ahumado en polvo; en la copa hay cebada tostada y un final amargo. Los dos se buscan: el tostado de la malta va a la par con el chocolate y el dulzor ahumado del pimentón. El final seco hace además que la grasa de la carne picada y la nata agria no se queden.
En la mesa
El plato
- Antes 4 personas
- Listo en 1 hora y 20 minutos
- Tipo plato principal
Lo que necesita
- 800 gramos de carne picada de ternera
- 2 cebollas, picadas
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 2 pimientos rojos, en dados
- 800 gramos de tomate troceado en lata
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 800 gramos de alubias rojas en lata, escurridas
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 30 gramos de chocolate negro
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 300 gramos de arroz
- 200 mililitros de nata agria
- sal y pimienta negra recién molida
Cómo prepararlo
- Caliente el aceite en una cazuela y sofría la cebolla 5 minutos; añada el ajo y el pimiento y cózalos otros 5 minutos.
- Añada la carne picada y fríala a fuego fuerte hasta que quede desmenuzada y dorada.
- Incorpore el concentrado de tomate, el comino, el pimentón en polvo y el chile en polvo y sofría todo 2 minutos.
- Añada los dados de tomate, llene la lata con agua y viértala también.
- Deje cocer el chili suavemente 45 minutos con la tapa entreabierta sobre la olla.
- Incorpore las alubias y deje que todo se caliente otros 10 minutos.
- Incorpore el chocolate removiendo hasta que se derrita y sazone con sal y pimienta.
- Mientras tanto, cueza el arroz según las instrucciones del envase y sirva la nata agria aparte.
En la copa
Servir
Sirva a 9 a 11 grados en un vaso recto o en una copa tulipa. Una stout recién sacada de la nevera no libera sus notas tostadas; deje reposar la botella unos minutos tras abrirla.
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