Tequila · Spiegazione
Che cosa significa cento per cento agave su una bottiglia di tequila?
Cento per cento agave significa che tutti gli zuccheri nella bottiglia provengono da agave blu, la specie Agave tequilana Weber variedad azul. Se manca questa dicitura, fino al 49 per cento degli zuccheri totali può provenire da altre fonti. La tequila con la dicitura cento per cento agave deve essere imbottigliata all’interno della zona della denominazione di origine, in Messico.
In breve
L'essenziale in cifre
| Norma | NOM-006-SCFI-2012 |
|---|---|
| Categorie | 100% de agave e Tequila |
| Specie di agave | Agave tequilana Weber variedad azul |
| Altri zuccheri | Nella categoria Tequila al massimo il 49 per cento degli zuccheri riducenti totali |
| Imbottigliamento | 100% agave, solo all'interno dell'area della denominazione di origine |
| Gradazione alcolica | Dal 35 al 55 per cento secondo la norma |
| Classi | Blanco, joven, reposado, añejo ed extra añejo |
| Sul lato anteriore | Categoria, classe, contenuto di alcol e nome del marchio |
Dove compare cento per cento agave sulla bottiglia?
Sul lato anteriore dell'etichetta devono comparire la categoria, la classe, il contenuto alcolico e il nome del marchio.
La categoria è il punto in cui cade la distinzione. Se c'è scritto 100% de agave, tutti gli zuccheri provengono da agave blu. Se c'è scritto solo Tequila, si tratta dell'altra categoria. Inoltre l'etichetta riporta la contraseña ufficiale con il numero di registrazione del produttore riconosciuto, il numero NOM.
Cosa può contenere la categoria Tequila?
Nella categoria Tequila il mosto può essere integrato con altri zuccheri, fino a un massimo del 49 per cento del totale degli zuccheri riducenti.
Il resto proviene da agave blu. Nel gergo quella categoria si chiama mixto, ma la parola non compare nella norma. Questa tequila può essere imbottigliata anche fuori dall'area della denominazione di origine, in uno stabilimento autorizzato a tal fine.
Il cento per cento agave dice qualcosa sul gusto?
Cento per cento agave riguarda la materia prima, non la maturazione né gli additivi.
La classe determina il tempo sul legno: un blanco va in bottiglia quasi subito, un reposado resta almeno due mesi sul legno e un añejo almeno un anno. Inoltre la norma consente quattro abocantes, insieme fino a un massimo dell'1 per cento del peso: colorante caramello, estratto naturale di rovere o encino, glicerina e sciroppo di zucchero. Questa regola vale anche per il cento per cento agave.
Perché il cento per cento agave deve essere imbottigliato in Messico?
La norma richiede che la tequila 100% agave venga imbottigliata in uno stabilimento del produttore riconosciuto, all'interno dell'area della denominazione di origine.
In questo modo l’intera filiera, dal campo alla bottiglia, resta sotto la supervisione del Consejo Regulador del Tequila. Nell’altra categoria la bevanda può lasciare il paese in cisterne ed essere imbottigliata altrove. Delle esportazioni, 278,62 milioni di litri sono cento per cento agave e 129,37 milioni di litri sono tequila normale.
Quali classi di tequila esistono?
La norma prevede cinque classi: blanco, joven, reposado, añejo ed extra añejo.
Un blanco va in bottiglia quasi subito. Il joven è una miscela di blanco con tequila invecchiata. Il reposado riposa almeno due mesi nel legno, l’añejo almeno un anno in botti da 600 litri al massimo e l’extra añejo almeno tre anni. La classe è indipendente dalla categoria: il cento per cento agave esiste in ogni classe.
Quanto alcol può avere la tequila?
La norma consente dal 35 al 55 per cento di alcol, per ogni classe di tequila.
Che cosa contiene una determinata bottiglia è indicato sull’etichetta stessa. Il contenuto di alcol deve figurare obbligatoriamente sul fronte, espresso in percentuale in volume a 20 gradi Celsius. Se non riesce a venirne a capo, leggeremo volentieri l’etichetta con Lei in negozio.
Dal negozio di Bathmen
Quali tequila e mezcal ci sono a Bathmen?
Nel negozio di Bathmen ci sono 75 tequila e mezcal di 31 marchi diversi. I prezzi vanno da € 4,99 a € 209,99. La gradazione alcolica va da 18% a 55%.
- Casa Don Ramon Mezcal Joven Salmiana 40% · 70 cl · Messico
- Casa Don Ramon Tequila Punta Diamante Reposado 38% · 70 cl · Messico
- Casa Don Ramon Tequila Punta Diamante Silver 38% · 70 cl · Messico
- Casamigos Mezcal Joven 40% · 70 cl · Messico
- Casamigos Tequila Añejo 40% · 70 cl · Messico
- Casamigos Tequila Blanco 40% · 70 cl · Messico
- Casamigos Tequila Reposado 40% · 70 cl · Messico
- Cazadores Tequila Blanco 40% · 70 cl · Messico
- Cazadores Tequila Reposado 40% · 70 cl · Messico
- Cazcabel Tequila Blanco 38% · 70 cl · Messico
Domande correlate
Che cos'è l'agave?Che cos’è la tequila cristalino?Qual è la differenza tra tequila blanco, reposado e añejo?
Risposta breve
Risposte brevi a domande correlate
- Cento per cento agave equivale a biologico?
- No. La dicitura riguarda la fonte dello zucchero, non il metodo di coltivazione.
- Cento per cento agave significa che non è stato aggiunto nulla?
- No. La norma consente quattro abocantes fino a un totale di al massimo l'1 per cento del peso, anche con cento per cento di agave.
- Che cos’è il numero NOM in etichetta?
- Il numero di registrazione del produttore riconosciuto, che compare sulla bottiglia insieme alla contraseña ufficiale.
- La tequila può essere prodotta con un'altra specie di agave?
- No. La norma prescrive l'Agave tequilana Weber variedad azul.
Motivazione
Fonti
- NOM-006-SCFI-2012, Bebidas alcohólicas, Tequila, Especificaciones, Consejo Regulador del Tequila (consultato il 2026-09-06)
- Estadísticas van de tequilasector, Consejo Regulador del Tequila (consultato il 2026-09-06)
- Tequila producers face a glut as Mexico's output outruns demand, Vinetur (consultato il 6 settembre 2026)
- A Disruptive Transparency Initiative Is Shining Light on Tequila Additives, VinePair (consultato il 6 settembre 2026)
Questa pagina è stata scritta e verificata da ’t Bockje Bathmen, negozio di vini e liquori in Brink 2 a Bathmen. Ultimo aggiornamento: 7 settembre 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.