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Preparazione

1. Schil de asperges van kop naar voet en snijd de houtige onderkant eraf.
2. Leg de asperges in kokend water met zout en laat ze 12 tot 15 minuten garen tot ze zacht zijn.
3. Kook de krieltjes in ongeveer 15 minuten gaar en de eieren in 9 minuten hard, pel en hak de eieren.
4. Smelt de roomboter en breng op smaak met wat nootmuskaat.
5. Hak de peterselie fijn en serveer de asperges met beenham, ei, krieltjes, gesmolten boter en peterselie.

Preparazione

1. Tolga il formaggio di capra dal frigorifero mezz'ora prima di servire.
2. Tagliarlo a fette con un coltello bagnato.

Preparazione

1. Preriscaldi il forno a 200 °C e grattugi il Gruyère.
2. Portare a ebollizione acqua, burro e un pizzico di sale e aggiungere la farina tutta in una volta.
3. Mescoli a fuoco basso finché l’impasto forma una palla e si stacca dalla pentola.
4. Lasci raffreddare un po’ e incorpori le uova una alla volta sbattendo, poi la maggior parte del formaggio.
5. Formi con la sac à poche o con il cucchiaio dei mucchietti su una teglia rivestita di carta forno e li cosparga con il resto del formaggio.
6. Cuocere in forno da 20 a 25 minuti finché sono dorati e soffici, senza aprire lo sportello nel frattempo.