Casamigos Mezcal Joven kopen bij ’t Bockje Bathmen

Bereiding

1. Snijd de zeer verse vis in blokjes van ongeveer 1,5 cm en houd hem koud.
2. Pers de limoenen uit, snijd de rode ui in dunne halve ringen en hak de rode peper fijn.
3. Meng de vis met limoensap, ui, peper en zeezout en zet 10 tot 15 minuten koel, tot de vis wit kleurt.
4. Snijd de avocado in blokjes en hak de koriander grof.
5. Schep avocado en koriander er voorzichtig door en dien direct koud op.

Bereiding

1. Snijd de chorizo in plakjes van een halve centimeter.
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. Bak de chorizo 3 tot 4 minuten tot de randjes krokant zijn en het vet rood kleurt.
4. Schep in een warm schaaltje, giet er wat bakvet over en serveer met prikkers.

Bereiding

1. Spoel de kleefrijst tot het water helder is en laat hem minstens 1 uur weken in koud water.
2. Stoom de uitgelekte rijst 20 tot 25 minuten gaar.
3. Verwarm de kokosmelk met de suiker en een snuf zout tot de suiker is opgelost, zonder te laten koken.
4. Roer twee derde van de kokosmelk door de warme rijst en laat 15 minuten afgedekt intrekken.
5. Rooster het sesamzaad goudbruin in een droge pan.
6. Schil de mango's, snijd ze in plakken en serveer met de rijst, de rest van de kokosmelk en het sesamzaad.