Apogee XII kopen bij ’t Bockje Bathmen
70 cl · 46,3%
Apogee XII
Apogee XII
€ 67,99
Op voorraad
4,7 van 5 · 222 beoordelingen van onze winkel op Google
Verzekerd verzonden en zorgvuldig ingepakt om breuk te voorkomen. Gaat er toch iets mis, dan komt er samen een passende oplossing.
Aan tafel met Apogee XII
Whisky · Engeland · 46,3%
Waarom dit samengaat
Gekozen op de soort (whisky). Whisky past bij gerechten met een eigen karakter, bij een oude kaas en na het eten bij iets met chocolade, karamel of noten.
Wat er nodig is
Voor 4 personen
Bij het etenCôte de boeuf met grof zeezout
Ingrediënten
- 1,2 kilo côte de boeuf
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 takjes rozemarijn
- 1 kilo aardappelen
- grof zeezout en peper
Bereiding
- Haal het vlees een uur voor de bereiding uit de koelkast en bestrijk het met olijfolie.
- Schroei de côte de boeuf in een gloeiend hete pan of op de grill 3 minuten per kant dicht.
- Gaar hem met de rozemarijn in een oven op 120 °C in ongeveer 40 minuten tot een kerntemperatuur van 52 °C.
- Bak intussen de aardappelen in partjes in olie in 25 minuten goudbruin en gaar.
- Laat het vlees 10 minuten rusten, snijd het van het bot in plakken en bestrooi het met grof zeezout en peper.
Bij de kaasStilton
Ingrediënten
- 160 gram Stilton
Bereiding
- Haal de kaas ongeveer een uur voor het serveren uit de koelkast, dan komt de smaak het best uit.
- Snijd of breek de kaas pas vlak voor het serveren.
Na het etenCrème brûlée
Ingrediënten
- 500 milliliter slagroom
- 6 eidooiers
- 100 gram suiker
- 1 vanillestokje
- 4 eetlepels rietsuiker voor de korst
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 150 °C.
- Snijd het vanillestokje open, schraap het merg eruit en verwarm de slagroom met stokje en merg tot net onder de kook.
- Klop de eidooiers met de suiker licht en giet de warme room er al roerend bij.
- Zeef het mengsel, verdeel het over vier vuurvaste schaaltjes en zet ze in een ovenschaal met heet water.
- Bak 35 tot 40 minuten tot de room net is opgesteven maar nog licht trilt, laat afkoelen en zet minstens 4 uur koud.
- Bestrooi vlak voor het opdienen met rietsuiker en karamelliseer met een brander of onder een hete grill.
Om te schenken 4 cl per persoon
- 1 fles Apogee XII
De hoeveelheden zijn een richtlijn voor thuis; zout, peper en olie om in te bakken staan er niet altijd bij.
Alle aanbevelingenBij elke fles whisky een aanbeveling
Foto’s: Côte de boeuf met grof zeezout: arnold | inuyaki, CC BY 2.0 · Stilton: Innocenceisdeath, CC BY-SA 3.0 · Crème brûlée: avlxyz, CC BY-SA 2.0
Soortgelijke flessen
Gekozen op smaak: de tonen uit de omschrijving van elke fles en de huisstijl van de stokerij op het smaakvierkant van /whisky/, met leeftijd en prijs als steun. Een inschatting, geen oordeel over elke botteling.
Een sigaar bij Apogee XII
Voor deze fles is nog geen eigen combinatie uitgewerkt. Deze sigaar hebben wij gekozen bij Mackmyra DNA Swedisch Single Malt Whisky.
Davidoff Winston Churchill The Late Hour Robusto
Dominicaanse robusto van 127 mm met zoet hout en kruidigheid, naast de specerij uit Zweeds eiken.
Waarom dit samengaat
Zweeds eiken is dichter van nerf dan Amerikaans eiken en laat eerder specerij en peper achter dan vanille. De Late Hour Robusto is 127 mm lang en werkt met een wikkel die zoet hout geeft; de vulling brengt daar kruidigheid bij. Die combinatie ligt dicht bij wat het Zweedse eiken in de whisky doet, terwijl de 48,6 volumeprocent genoeg spanning houdt om het niet eenvormig te maken.
Ook goed naast deze whisky
- Davidoff Nicaragua RobustoUit hetzelfde huis maar met Nicaraguaanse tabak: duidelijk meer peper.
- Rocky Patel Vintage 1992Ecuadoraanse Sumatra-wikkel, droger en notiger van toon.
- AVO Syncro Nicaragua RobustoRobusto met tabak uit vier landen, tussen de andere drie in van gewicht.
Wij verkopen geen sigaren; wij leveren de whisky.
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
Wat er naast dit glas past
Op de aanbevelingenpagina staat per gerecht welke fles erbij hoort, met de reden erbij. Elke combinatie is uitgewerkt tot een eigen bladzijde, van een alledaags bord tot een fles die voor een gelegenheid bewaard wordt.