Moscato en muskaat

Moscato wijn is wijn van een druif uit de muskaatfamilie. Die familie telt meerdere rassen. De belangrijkste is moscato bianco, in Frankrijk muscat blanc à petits grains en in de Douro moscatel galego branco genoemd. Daarnaast bestaat muscat d'Alexandrie, in Portugal moscatel de Setúbal.

Dezelfde druif levert heel verschillende wijnen op. In Piemonte maakt men er licht parelende en mousserende wijn van met weinig alcohol. In Zuid-Frankrijk, Griekenland en Portugal wordt muskaat vaak versterkt met druivenalcohol, zodat een deel van de natuurlijke suiker in de wijn achterblijft.

Beide komen uit hetzelfde Piëmontese gebied en zijn gemaakt van minstens 97 procent moscato bianco, maar Asti is volledig mousserend (spumante) en Moscato d'Asti is licht parelend (frizzante). Moscato d'Asti mag niet meer dan 2,5 atmosfeer druk hebben.

Ook het alcoholgehalte verschilt. Moscato d'Asti heeft minimaal 4,5 en maximaal 6,5 procent werkelijke alcohol; de rest blijft als druivensuiker in de wijn. Asti heeft minimaal 6 procent werkelijke alcohol. Beide wijnen gisten in een gesloten drukvat volgens de methode Martinotti. Daarnaast bestaat een Asti uit de traditionele methode, met de tweede gisting in de fles en minstens 9 maanden op de gistcellen.

DOCG is de hoogste Italiaanse herkomstbenaming. Asti werd in 1967 een DOC en kreeg in 1993 de DOCG-status. Onder die ene benaming vallen zowel Asti spumante als Moscato d'Asti, beide uit Piemonte.

De regels leggen onder meer de druif, het alcoholgehalte en de methode vast. Voor Moscato d'Asti geldt een totaal potentieel alcoholgehalte van minstens 11 procent, of 12 procent voor wijn uit een subzone. Een groot deel daarvan wordt niet vergist: minstens 4,5 procent potentiële alcohol blijft als suiker in de wijn, ongeveer 80 gram per liter. Voor Asti spumante ligt het potentiële alcoholgehalte op minstens 11,5 procent.

Dat zijn zoete muskaatwijnen uit Frankrijk en Griekenland. Muscat de Beaumes-de-Venise is een vin doux naturel uit de Zuidelijke Rhône, uit de gemeenten Beaumes-de-Venise en Aubignan. De wijn wordt uitsluitend gemaakt van muscat à petits grains. Tijdens de gisting wordt zuivere druivenalcohol toegevoegd, het mutage, waardoor natuurlijke suiker in de wijn blijft. De druiven moeten minstens 252 gram suiker per liter bevatten. De AOC bestaat sinds 1945.

Samos is sinds 1970 een beschermde herkomstbenaming op het gelijknamige Griekse eiland, voor wijn van 100 procent witte muskaat. Er bestaan drie soorten: vin doux, vin doux naturel en vin naturellement doux van in de zon gedroogde druiven.

Moscatel is de Spaanse en Portugese naam voor muskaat. In Portugal is Moscatel de Setúbal het bekendst. Die wijn wordt versterkt met druivenbrandewijn zodra de gewenste zoetheid bereikt is, blijft daarna drie maanden of langer op de schillen en rijpt minstens 18 maanden in grote houten vaten. Wil de druivennaam op het etiket staan, dan moet de wijn voor minstens 85 procent uit moscatel bestaan.

In Spanje zijn binnen de DO Valencia moscatel de Alejandría en moscatel de grano menudo toegestaan. Van moscatel de Alejandría maakt men daar vino de licor moscatel, ook mistela de moscatel genoemd. Uit dezelfde druiven ontstaan ook droge, half vergiste en mousserende wijnen.

Uit Piemonte staan er de Moscato d'Asti DOCG van Batasiolo en Asti Spumante DOCG en Moscato Spumante van Filipetti. Verder zijn er moscato’s van Bottega (Vino dell'Amore) en Zebo. Uit Frankrijk komen een Muscat de Beaumes-de-Venise en de Canon du Maréchal Blanc, een wijn van viognier en muscat.

Uit Spanje is er de P5 Muscat de Gra Petit van Can Bas, uit Griekenland de Samos Muscat van Cavino Deus, en uit Hongarije de Late Harvest van Royal Tokaji, waarin naast furmint en hárslevelű ook gele muskaat zit. Twijfelt u welke fles bij een gelegenheid past, bel dan de winkel of kom langs aan de Brink 2 in Bathmen.

De winkel staat aan de Brink 2 in Bathmen. Open dinsdag tot en met vrijdag van 09.00 tot 18.00 uur en zaterdag van 09.00 tot 17.00 uur. Voor advies belt u 0570 541 278 of mailt u naar info@bockje.nl.