La Vieille Ferme Blanc kopen bij ’t Bockje Bathmen

Bereiding

1. Snijd de venkel in dunne plakken, bestrijk ze met de helft van de olijfolie en bestrooi met zeezout.
2. Gril de venkel op een hete grillpan 3 tot 4 minuten per kant tot hij zacht is en strepen heeft.
3. Bestrijk de zeebaarsfilets met de rest van de olie en bestrooi ze met tijmblaadjes, zout en peper.
4. Gril de filets 3 minuten op de velkant en 1 minuut op de andere kant, tot de vis net gaar is.
5. Dien op met de venkel en partjes citroen.

Bereiding

1. Haal de geitenkaas een half uur voor het serveren uit de koelkast.
2. Snijd hem met een nat mes in plakken.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en rasp de Gruyère.
2. Breng water, roomboter en een snuf zout aan de kook en voeg in één keer de bloem toe.
3. Roer op laag vuur tot het deeg een bal vormt en loslaat van de pan.
4. Laat iets afkoelen en klop de eieren er één voor één door, daarna het grootste deel van de kaas.
5. Spuit of schep kleine bergjes op een bakplaat met bakpapier en bestrooi met de rest van de kaas.
6. Bak 20 tot 25 minuten tot ze goudbruin en luchtig zijn, zonder tussentijds de ovendeur te openen.