Toscane: wijn uit Toscane

Toscane kent een reeks beschermde herkomstbenamingen, met elk eigen regels voor druiven, opbrengst en rijping. De bekendste zijn:

• Chianti en Chianti Classico: het historische hart tussen Florence en Siena, met de Gallo Nero als embleem van Chianti Classico.
• Brunello di Montalcino: uitsluitend sangiovese, uit de gemeente Montalcino.
• Vino Nobile di Montepulciano: in 1980 de eerste Italiaanse wijn met de DOCG-status.
• Bolgheri DOC: aan de kust, in de gemeente Castagneto Carducci.
• Toscana IGT: de brede regionale aanduiding, ook voor wit, rosé, Vermentino en passito.

Over Chianti zelf vindt u bij ons een aparte pagina.

Sangiovese is de druif waarop de grote Toscaanse appellaties zijn gebouwd; de regels leggen per wijn een minimumaandeel vast. Bij Chianti Classico is minimaal 80% sangiovese voorgeschreven; voor de Gran Selezione is dat minimaal 90%. Een gewone Chianti Classico rijpt minimaal 12 maanden, een Riserva 24 maanden en een Gran Selezione 30 maanden.

Brunello di Montalcino is 100% sangiovese, rijpt minimaal twee jaar op hout en mag pas op 1 januari van het zesde jaar na de oogst in de verkoop. Voor Vino Nobile di Montepulciano geldt minimaal 70% sangiovese en minimaal 24 maanden rijping; de nieuwe categorie Pieve vraagt minimaal 85%.

Super Tuscan is geen officiële wijnaanduiding, maar een handelsnaam die halverwege de jaren tachtig opkwam. Het gaat om Toscaanse wijnen die bewust buiten de DOC-regels werden gemaakt, vaak met cabernet sauvignon of merlot, druiven die toen in de appellaties niet waren toegestaan.

Die wijnen moesten daardoor als eenvoudige vino da tavola op de markt komen. Bekende voorbeelden zijn Sassicaia uit Bolgheri, voor het eerst uitgebracht in 1968, en Tignanello uit 1971. Sinds het productiereglement van de Toscana IGT uit 1995 dragen zulke wijnen meestal die regionale aanduiding op het etiket. Op het etiket leest u dus Toscana IGT, niet het woord Super Tuscan.

Bolgheri is een kustgebied in de provincie Livorno, binnen de gemeente Castagneto Carducci. De Bolgheri DOC bestaat sinds 1 augustus 1983, maar gold toen alleen voor witte en rosé wijn. Pas met de regels van 1994 kwam er een officiële rode Bolgheri.

Een Bolgheri Rosso mag tot 100% cabernet sauvignon, merlot of cabernet franc bevatten, met hoogstens 50% syrah of sangiovese, en rijpt minimaal een jaar. De Bolgheri Superiore rijpt minimaal twee jaar, waarvan een jaar op hout. Een Bolgheri Vermentino bevat minimaal 85% vermentino. Sinds 2013 is Bolgheri Sassicaia een zelfstandige DOC.

Vin santo is de traditionele dessertwijn van Toscane, gemaakt van gedroogde druiven: een passito. De trossen worden op matten gedroogd of opgehangen, daarna geperst, en de most gaat in kleine houten vaatjes, de caratelli.

Voor Vin Santo del Chianti DOC geldt dat de wijn niet voor 1 november van het derde jaar na de oogst in de verkoop mag; voor de Riserva is dat het vierde jaar. Bij Vinsanto del Chianti Classico worden trebbiano toscano, malvasia bianca en sangiovese gebruikt; de roze variant heet Occhio di Pernice. Een passito met de aanduiding Toscana valt buiten deze vin santo-regels.

In ons schap aan de Brink staan Toscaanse wijnen uit verschillende hoeken van de regio. Voor Bolgheri is dat de Viticcio Bolgheri DOC. Van Villa Trasqua staan er meerdere flessen met de aanduiding Toscana: de rode Traluna Rosso Toscana, de rosé Trasole Rosato Toscana, de witte Trastella Vermentino di Toscana en de dessertwijn Trasanto Passito di Toscano.

Zoekt u een fles bij een gerecht of als cadeau, of wilt u weten wat een etiket precies betekent? Kom langs aan de Brink 2 in Bathmen of bel ons gerust op 0570 541 278.

De winkel staat aan de Brink 2 in Bathmen. Open dinsdag tot en met vrijdag van 09.00 tot 18.00 uur en zaterdag van 09.00 tot 17.00 uur. Voor advies belt u 0570 541 278 of mailt u naar info@bockje.nl.