Welke whisky gebruikt u voor Irish coffee?

In een Irish coffee hoort Ierse whiskey: het officiële recept van de International Bartenders Association schrijft 50 ml Irish whiskey voor.

De IBA rekent Irish coffee tot de Contemporary Classics. Het recept noemt geen merk en geen stijl; het vraagt alleen om Irish whiskey.

Een Schotse of Amerikaanse whisky kunt u ook in hete koffie schenken, maar volgens het IBA-recept is het dan geen Irish coffee.

Irish whiskey is gestookt op het eiland Ierland, heeft daar ten minste drie jaar op houten vaten gerijpt en heeft minstens 40 procent alcohol.

Die eisen staan in het technisch dossier voor de geografische aanduiding Irish Whiskey, dat Ierland in 2014 onder Europese verordening 110/2008 heeft ingediend. Het dossier noemt de Irish Whiskey Act 1980 als de nationale wet.

De vaten mogen hoogstens 700 liter bevatten en mogen eerder bourbon, sherry, port of madeira hebben bevat. Volgens de Europese Commissie mag Irish whiskey het eiland niet in het vat verlaten, maar alleen gebotteld of in een inerte verpakking.

De IBA noemt 50 ml Irish whiskey, 120 ml hete koffie, 50 ml gekoelde verse room en ten minste een theelepel suiker.

U schenkt de warme zwarte koffie in een voorverwarmd Irish-coffeeglas, voegt whiskey en suiker toe en roert tot de suiker is opgelost.

Daarna giet u de dikke, gekoelde room voorzichtig over de bolle kant van een lepel net boven de koffie, zodat de room als laag blijft drijven. De suiker mag volgens de IBA ook suikersiroop zijn.

Irish coffee ontstond in de winter van 1943 in Foynes, toen chef Joe Sheridan whiskey in de koffie deed voor passagiers van een teruggekeerde vlucht.

Volgens het Foynes Flying Boat and Maritime Museum was de vlucht op weg naar New York en keerde de gezagvoerder door slecht weer terug naar Foynes.

Op de vraag of het Braziliaanse koffie was, antwoordde Sheridan volgens het museum dat het Irish coffee was. Sheridan kwam uit Castlederg in County Tyrone.

Het technisch dossier kent vier stijlen Irish whiskey: pot still, malt, grain en blended, en het IBA-recept schrijft geen van de vier voor.

Pot still Irish whiskey komt uit pot stills en bevat ten minste 30 procent gemoute en 30 procent ongemoute gerst. Malt Irish whiskey is gemaakt van 100 procent gemoute gerst. Grain Irish whiskey komt uit een kolomdistilleerketel, met hoogstens 30 procent gemoute gerst. Blended Irish whiskey is een mengsel van twee of meer van die stijlen.

Het woord single mag alleen op het etiket als alle whiskey uit een stijl komt en op een distilleerderij is gestookt. Een leeftijd op het etiket is de leeftijd van de jongste whiskey in de fles.

In Bathmen staan 321 Ierse whiskeys van 67 merken, waarvan 237 flessen tussen 40 en 46 procent alcohol.

Het gaat om blends, single malts en single pot still whiskeys, van gangbare flessen tot oudere bottelingen. Vraag gerust aan de toonbank welke fles bij uw Irish coffee past.

Wij verkopen geen sterke drank aan mensen onder de 18 jaar.