Primitivo

Primitivo is een blauwe druivensoort die vooral in Puglia, in het zuidoosten van Italië, wordt verbouwd. Er bestaan verschillende wijnen van: van rode en rosé tot zoete wijn van gedroogde druiven. De naam van de druif staat vaak op het etiket, samen met de herkomstbenaming.

De bekendste herkomst is Primitivo di Manduria. Volgens het consortium beslaat die benaming 18 gemeenten tussen Taranto en Brindisi, met Manduria als middelpunt. Daarnaast komt veel primitivo uit de bredere Salento IGT, en uit andere delen van Puglia.

Een Primitivo di Manduria DOC bestaat voor minstens 85 procent uit primitivo. De overige 15 procent mag van andere blauwe druiven komen die in de streek zijn toegestaan. De druiven komen uit 18 aangewezen gemeenten in de provincies Taranto en Brindisi, en de opbrengst is beperkt tot 9 ton per hectare.

De wijn heeft minimaal 13,5 procent alcohol en mag pas na 31 maart volgend op de oogst in de handel komen. Een Riserva heeft minstens 14 procent alcohol en rijpt 24 maanden, waarvan minimaal 9 maanden op hout. Beide versies hebben ten hoogste 18 gram restsuiker per liter.

Primitivo di Manduria Dolce Naturale is de zoete versie, met de hogere DOCG-status. De wijn wordt gemaakt van 100 procent primitivo uit hetzelfde gebied. De opbrengst ligt lager dan bij de DOC: maximaal 7 ton druiven per hectare.

De druiven mogen aan de stok of op rekken, in kisten of in ruimtes met geregelde temperatuur en vochtigheid worden ingedroogd. De wijn heeft een totaal alcoholgehalte van minstens 16 procent, waarvan minimaal 13 procent werkelijke alcohol, en minstens 50 gram restsuiker per liter. Verkoop mag pas vanaf 1 juni van het jaar na de oogst.

Ja. Primitivo en zinfandel zijn genetisch dezelfde druif, en beide stammen af van de Kroatische crljenak kaštelanski. Dat werd aangetoond met DNA-onderzoek onder leiding van druivengeneticus Carole Meredith van UC Davis, samen met Ivan Pejić en Edi Maletić van de Universiteit van Zagreb.

Het team zocht vanaf mei 1998 in Kroatische wijngaarden, vond de druif in september 2000 aan de Dalmatische kust, en bevestigde de overeenkomst met DNA-tests in december 2001. Zinfandel is de naam in Californië, primitivo de naam in Italië.

In de winkel staat primitivo van onder meer Epicuro, Familia, Lifili, Masca del Tacco, Poggio Le Volpi en Rocca Grande. Daarbij zitten Primitivo di Manduria, zoals Lu Rappaio van Masca del Tacco, en primitivo met de herkomst Salento, zoals die van Lifili. Salento IGT omvat de hele provincies Brindisi, Lecce en Taranto; staat er een druif op het etiket, dan komt minstens 85 procent van die druif.

Van Epicuro staan er zowel een wijn van gedroogde druiven (Appassite) als een rosato. Twijfelt u welke fles bij een gelegenheid past, bel dan de winkel of kom langs aan de Brink 2 in Bathmen.

De winkel staat aan de Brink 2 in Bathmen. Open dinsdag tot en met vrijdag van 09.00 tot 18.00 uur en zaterdag van 09.00 tot 17.00 uur. Voor advies belt u 0570 541 278 of mailt u naar info@bockje.nl.