Barolo en barbaresco

Barolo is een beschermde herkomstbenaming: een DOCG, de hoogste trap in de Italiaanse wijnwetgeving. De productieregels (de disciplinare) schrijven voor dat de wijn uitsluitend van de druif nebbiolo wordt gemaakt.

Het gebied ligt in de Langhe, in de provincie Cuneo in Piemonte. Drie gemeenten vallen er volledig binnen: Barolo, Castiglione Falletto en Serralunga d'Alba. Van Monforte d'Alba, Novello, La Morra, Verduno, Grinzane Cavour, Diano d'Alba, Cherasco en Roddi hoort een deel bij de zone. Ook het bottelen moet binnen het afgebakende gebied gebeuren. Het minimale alcoholpercentage is 13 procent.

Een gewone barolo rijpt volgens de disciplinare minimaal 38 maanden, waarvan minstens 18 maanden op hout. De telling begint op 1 november van het oogstjaar. De wijn mag pas vanaf 1 januari van het vierde jaar na de oogst verkocht worden.

Voor de vermelding Riserva geldt een minimale rijping van 62 maanden, ook met minstens 18 maanden op hout. Een barolo Riserva komt pas op 1 januari van het zesde jaar na de oogst op de markt. Het verschil tussen een barolo en een barolo Riserva van hetzelfde huis zit dus in de wettelijke wachttijd voordat de fles de kelder verlaat.

Beide wijnen zijn van 100 procent nebbiolo en beide zijn DOCG, maar ze komen uit verschillende gemeenten en hebben andere rijpingseisen. Barbaresco komt uit de gemeenten Barbaresco, Neive en Treiso en een deel van Alba. Volgens het consortium kreeg barbaresco de DOC-status in 1966 en de DOCG-status in 1980.

• Barolo: minimaal 38 maanden rijping, waarvan 18 op hout; Riserva minimaal 62 maanden; minimaal 13 procent alcohol.
• Barbaresco: minimaal 26 maanden rijping, waarvan 9 op hout; Riserva minimaal 50 maanden; minimaal 12,5 procent alcohol.

Een barbaresco mag vanaf 1 januari van het derde jaar na de oogst verkocht worden, een barbaresco Riserva vanaf het vijfde jaar.

Zo'n naam is een MGA, een menzione geografica aggiuntiva: een aanvullende, officieel afgebakende herkomstvermelding binnen de barolozone. Volgens het consortium zijn deze vermeldingen in 2010 vastgelegd in de productieregels. De disciplinare noemt een lange lijst plaatsnamen en wijngaarden, en staat ook gemeentenamen zoals Serralunga d'Alba als vermelding toe. Ook barbaresco kent zulke vermeldingen, met namen als Asili en Albesani.

Het woord vigna met een wijngaardnaam mag alleen samen met een MGA op het etiket. De druiven van die wijngaard moeten dan apart gevinifieerd en bewaard worden en apart geregistreerd zijn.

De jaargang op het etiket is het oogstjaar van de druiven. Voor barolo en barbaresco is het vermelden van dat jaar verplicht. Een barolo 2021 is dus gemaakt van druiven die in 2021 zijn geplukt, en heeft daarna de voorgeschreven rijpingstijd doorlopen voordat de fles verkocht mocht worden.

Omdat de rijping wettelijk vastligt, kunt u uit de jaargang afleiden hoe vroeg een fles op zijn vroegst in de handel kwam: voor een gewone barolo op 1 januari van het vierde jaar na de oogst, voor een Riserva op 1 januari van het zesde jaar. Hoe een bepaalde jaargang uitvalt, verschilt per producent en per wijngaard. Daarover adviseren wij u graag in de winkel.

Bij 't Bockje vindt u barolo en barbaresco van huizen uit de Langhe. Van Angelo Negro staat de Barolo DOCG Serralunga d'Alba in het schap, een barolo met de gemeentenaam als herkomstvermelding. Van Beni di Batasiolo staan de Barolo DOCG, de Barolo Riserva DOCG en de Barbaresco DOCG naast elkaar, zodat u het verschil tussen gewone barolo, Riserva en barbaresco van één huis kunt vergelijken.

Zoekt u bij dezelfde maaltijd ook een witte wijn uit Piemonte? Dan is de Roero Arneis van Marchesi di Barolo een wit alternatief van een barolohuis. Let wel: dat is een witte wijn uit de Roero en geen barolo. Kom langs aan de Brink 2 in Bathmen of bel ons op 0570 541 278 voor advies.

De winkel staat aan de Brink 2 in Bathmen. Open dinsdag tot en met vrijdag van 09.00 tot 18.00 uur en zaterdag van 09.00 tot 17.00 uur. Voor advies belt u 0570 541 278 of mailt u naar info@bockje.nl.