Bier · Uitleg
Wat is het verschil tussen een stout en een imperial stout?
Een imperial stout is zwaarder gebrouwen dan een gewone stout. De BJCP-stijlgids van 2021 geeft Irish stout 3,8 tot 5 procent alcohol bij een stamwort van 1,036 tot 1,044, en imperial stout 8 tot 12 procent bij een stamwort van 1,075 tot 1,115. De term imperial is nergens wettelijk vastgelegd; in Nederland is alleen bier zelf omschreven.
| Irish stout (BJCP 15B) | 3,8 tot 5 % vol, stamwort 1,036 tot 1,044 |
|---|---|
| Sweet stout (BJCP 16A) | 4 tot 6 % vol, stamwort 1,044 tot 1,060 |
| American stout (BJCP 20B) | 5 tot 7 % vol, stamwort 1,050 tot 1,075 |
| Imperial stout (BJCP 20C) | 8 tot 12 % vol, stamwort 1,075 tot 1,115 |
| Bitterheid imperial stout | 50 tot 90 IBU |
| Kleur imperial stout | 30 tot 40 SRM |
| Wettelijke status | Bierstijlen staan niet in het Warenwetbesluit Gereserveerde aanduidingen |
| Herkomst van de term | Sterke Engelse porters die voor de export werden gebrouwen |
Hoeveel alcohol zit er in een stout en in een imperial stout?
Een Irish stout zit volgens de BJCP-stijlgids van 2021 op 3,8 tot 5 procent alcohol, een imperial stout op 8 tot 12 procent.
Daartussen liggen nog twee stijlen uit dezelfde gids: sweet stout op 4 tot 6 procent en American stout op 5 tot 7 procent. Het woord stout dekt dus een hele familie, van net onder de 4 tot 7 procent, en imperial stout begint pas waar die familie ophoudt.
Op een etiket staat het effectieve alcoholvolumegehalte altijd vermeld, want dat is verplicht voor elke drank boven 1,2 procent. Dat getal is de snelste manier om te zien in welke hoek een fles valt.
Waarom is een imperial stout zwaarder?
Er gaat meer graan in het brouwsel, waardoor het stamwortgehalte hoger uitkomt en de gist meer suiker te vergisten heeft.
De stijlgids drukt dat uit in soortelijk gewicht. Een Irish stout start op 1,036 tot 1,044 en eindigt op 1,007 tot 1,011. Een imperial stout start op 1,075 tot 1,115 en eindigt op 1,018 tot 1,030. Er blijft dus niet alleen meer alcohol achter, maar ook meer onvergiste suiker, waardoor het bier voller in de mond blijft.
Om dat gewicht in balans te houden gaat er ook meer hop in: 50 tot 90 IBU voor een imperial stout, tegen 25 tot 45 IBU voor een Irish stout.
Waar komt de term imperial vandaan?
Imperial gaat terug op sterke Engelse porters die voor de export werden gebrouwen.
De BJCP-stijlgids beschrijft die bieren als sterke Engelse porters die voor export werden gebrouwen en naar verluidt populair waren aan het Russische keizerlijke hof. Na de Napoleontische oorlogen werd de handel hersteld en werden deze bieren steeds vaker ook in Engeland zelf verkocht.
Daarna verdween de stijl vrijwel, tot hij in het moderne speciaalbier werd opgepakt. De oudere naam Russian imperial stout en de huidige stijlnaam imperial stout slaan op dezelfde categorie.
Is de aanduiding imperial stout wettelijk beschermd?
Nee, geen enkele bierstijl is in Nederland wettelijk vastgelegd.
Het Warenwetbesluit Gereserveerde aanduidingen omschrijft wel de aanduiding bier, als een drinkwaar verkregen na alcoholische gisting van wort, hoofdzakelijk bereid uit zetmeel- en suikerhoudende grondstoffen, hop en brouwwater. Daarnaast regelt het een handvol Nederlandse categorieën zoals alcoholvrij bier, alcoholarm bier, oud bruin, pils en bokbier. Stout, porter en imperial stout komen er niet in voor.
De BJCP-stijlgids is een keuringsdocument voor bierwedstrijden, geen wet. Een brouwer mag het woord imperial dus ook op een bier van 7 procent zetten. Kijk daarom naar het alcoholpercentage op het etiket en niet naar het woord op het label.
Welke stouts bestaan er nog meer?
De stijlgids van 2021 kent naast Irish stout ook sweet stout, American stout en imperial stout als aparte stijlen.
Sweet stout staat op 4 tot 6 procent alcohol met 20 tot 40 IBU en een stamwort van 1,044 tot 1,060. American stout staat op 5 tot 7 procent met 35 tot 75 IBU en een stamwort van 1,050 tot 1,075. Imperial stout sluit de rij op 8 tot 12 procent met 50 tot 90 IBU.
De bitterheid loopt dus mee met het alcoholgehalte: van 20 IBU aan de onderkant tot 90 IBU aan de bovenkant. De kleur doet dat niet. Sweet stout, American stout en imperial stout zitten alle drie op 30 tot 40 SRM, dus donker zegt niets over sterk.
Welke stouts en porters staan er in Bathmen?
In de winkel in Bathmen staan 24 stouts en porters van 12 verschillende merken uit 5 landen. De prijzen lopen van € 2,25 tot € 23,99. Het alcoholpercentage loopt van 4,2% tot 16%.
- Berging Brouwerij Sailing'22 Rum Barrel Aged Russian Imperial Stout 10,2% · 33 cl · Nederland
- Berging Brouwerij Sailing'23 Rum Barrel Aged Imperial Dry Stout 10,5% · 33 cl · Nederland
- Big Belly Aethelstan Big Stout 11% · 33 cl · Nederland
- Brouwerij de Molen Hel & Verdoemenis Hazelnoot 10% · 33 cl · Nederland
- Brouwerij De Snor Stoute Snor 6,9% · 33 cl · Nederland
- Brouwerij Eleven Dikke Jozef 10% · 33 cl · Nederland
- Eggens Imperial Stout Speyside Whisky Vatgerijpt 014/2025 11% · 33 cl · Nederland
- Guinness Foreign Extra Stout 7,5% · 33 cl · Engeland
- Guinness Original Extra Stout 5% · 33 cl · Ierland
- Jopen Barrel Aged Meesterstuk ’24 BA Porter Peated Whisky 11,5% · 33 cl · Nederland
Korte antwoorden op verwante vragen
- Is een imperial stout hetzelfde als een Russian imperial stout?
- Ja. In de stijlgids van 2021 heet de stijl imperial stout; Russian imperial stout is de oudere naam voor dezelfde categorie.
- Vanaf hoeveel procent heet een stout imperial?
- De stijlgids legt de ondergrens op 8 % vol. Wettelijk bestaat die grens niet, dus kijk altijd op het etiket.
- Is een imperial stout hetzelfde als een porter?
- Nee. Porter is een eigen stijl. Imperial stout is wel voortgekomen uit sterke Engelse porters voor de export.
- Hoe bitter is een imperial stout?
- 50 tot 90 IBU, tegen 25 tot 45 IBU voor een Irish stout.
- Zegt de kleur iets over de sterkte van een stout?
- Nee. Sweet stout, American stout en imperial stout staan alle drie op 30 tot 40 SRM.
Verder lezen
Bronnen
- Irish Stout (15B), Beer Style Guidelines 2021, Beer Judge Certification Program (geraadpleegd 2026-09-05)
- Sweet Stout (16A), Beer Style Guidelines 2021, Beer Judge Certification Program (geraadpleegd 2026-09-05)
- American Stout (20B), Beer Style Guidelines 2021, Beer Judge Certification Program (geraadpleegd 2026-09-05)
- Imperial Stout (20C), Beer Style Guidelines 2021, Beer Judge Certification Program (geraadpleegd 2026-09-05)
- Warenwetbesluit Gereserveerde aanduidingen, Overheid.nl (geraadpleegd 2026-09-05)
Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 5 september 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.
Bericht als er iets bijzonders binnenkomt
Van een zeldzame botteling hebben we vaak maar een paar flessen, en die zijn meestal binnen een week weg. Laat je e-mailadres achter, dan krijg je bericht zodra er bier binnenkomt die de moeite waard is. Geen wekelijkse reclame.