Bitter · Uitleg

Wat is een negroni en welke flessen heb je ervoor nodig?

Een negroni is een geroerde aperitief van gelijke delen gin, rode vermout en bittere aperitief. Het officiele recept van de International Bartenders Association noemt 30 milliliter gin, 30 milliliter Bitter Campari en 30 milliliter rode vermout, direct in een old fashioned glas met ijs geschonken en rustig geroerd, met een halve schijf sinaasappel erbij.

De kern in cijfers
Verhouding 1 op 1 op 1
Officieel recept 30 ml gin, 30 ml Bitter Campari, 30 ml rode vermout
Methode Direct in het glas op ijs, rustig roeren
Glas Old fashioned glas met ijs
Garnering Halve schijf sinaasappel
Drie flessen nodig Gin vanaf 37,5 procent, rode vermout, bittere aperitief
Rode vermout Op wijn gebaseerd, kruidig en gezoet
Leeftijdsgrens NIX18: geen alcohol onder de 18 jaar

Welke drie flessen heb je nodig voor een negroni?

Voor een negroni heb je drie flessen nodig: een droge gin van ten minste 37,5 procent, een rode vermout en een bittere aperitief.

Het officiele recept van de International Bartenders Association gebruikt 30 milliliter van elk: 30 milliliter gin, 30 milliliter Bitter Campari en 30 milliliter rode vermout. Alles gaat direct in een old fashioned glas met ijs en wordt rustig geroerd, met een halve schijf sinaasappel erbij.

Met dezelfde drie flessen maak je ook andere geroerde aperitieven, dus ze staan zelden stil.

Welke gin kies je voor een negroni?

Een droge gin met duidelijke jeneverbes houdt in gelijke delen stand naast de vermout en de bittere aperitief.

In dit glas is de gin een derde van het geheel en staat hij tegenover twee gezoete, kruidige ingredienten. Een gin die vooral op bloemen of rood fruit leunt, raakt daar ondergesneeuwd. Een gin die naar jeneverbes en citrusschil trekt, blijft hoorbaar.

Het alcoholgehalte helpt daarbij: 40 procent draagt beter door de vermout en de bitter heen dan 37,5 procent.

Welke bittere aperitief past in een negroni?

Een Italiaanse bittere aperitief is de gangbare keuze; het officiele recept noemt Bitter Campari, een bitter van 25 procent.

Bittere aperitieven lopen sterk uiteen. De ene is licht en citrusachtig, de andere zwaar en donker van kruiden. Hoe bitterder de fles, hoe droger het glas uitpakt.

Wil je een zachtere negroni, kies dan een aperitief met minder bitterheid en houd de verhouding gelijk. Wil je hem juist steviger, ga dan naar een zwaardere kruidenbitter.

Wat kun je ruilen en welke kant gaat het glas dan op?

De bittere aperitief bepaalt het karakter, de vermout de zoetheid en de gin de ruggengraat; ruil er een en je weet welke kant het glas op gaat.

Rode vermout vervangen door een witte vermout maakt het glas lichter van kleur en zachter van toon. De vermout terugbrengen van 30 naar 20 milliliter maakt hem droger. Een zwaardere kruidenbitter in plaats van een lichte aperitief maakt hem bitterder en donkerder.

Houd bij elke ruil een regel aan: verander de fles of de maat, niet allebei tegelijk.

Hoe maak je een negroni stap voor stap?

Vul een old fashioned glas met groot ijs, schenk 30 milliliter gin, 30 milliliter bittere aperitief en 30 milliliter rode vermout erbij, en roer rustig.

Roeren houdt de drank helder. Schudden brengt lucht en ijssplinters in het glas en maakt hem troebel. Roer tot het glas aan de buitenkant beslaat, dan is de verdunning goed.

Werk af met een halve schijf sinaasappel. Schenk niet voor iemand onder de 18 jaar; NIX18 geldt ook thuis.

Welke Italiaanse bitters staan er in Bathmen?

In de winkel in Bathmen staan 14 Italiaanse bitters van 9 verschillende merken. De prijzen lopen van € 9,99 tot € 135,99. Het alcoholpercentage loopt van 10% tot 39%.

Alle bitter filteren

Korte antwoorden op verwante vragen

Hoeveel alcohol zit er in een negroni?
Alle drie de delen bevatten alcohol. De sterkte hangt af van de gin, de vermout en de aperitief die je kiest.
Kun je een negroni van tevoren maken?
Ja. Meng gelijke delen in een fles, zet die koud en schenk uit over groot ijs.
Wat is het verschil tussen een negroni en een americano?
In een americano zit geen gin. Die bestaat uit bittere aperitief, rode vermout en sodawater.
Welk glas hoort bij een negroni?
Een old fashioned glas met ijs, volgens het officiele recept.

Verder lezen

Bronnen

  1. Negroni, officieel recept, International Bartenders Association (geraadpleegd 2026-09-05)
  2. Verordening (EU) 2019/787 over gedistilleerde dranken, EUR-Lex, Publicatiebureau van de Europese Unie (geraadpleegd 2026-09-05)
  3. Alcoholwet, artikel 20 (leeftijdsgrens 18 jaar), Overheid.nl, wetten.overheid.nl (geraadpleegd 2026-09-05)
  4. Alcohol, Voedingscentrum (geraadpleegd 2026-09-05)

Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 5 september 2026.

Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.