Bitter · Uitleg
Wat is het verschil tussen een bitter en een likeur?
Een bitter en een likeur zijn allebei gedistilleerde dranken, maar ze staan in verschillende categorieën van Verordening (EU) 2019/787. Bitter is categorie 30 en wordt omschreven door de overheersend bittere smaak. Likeur is categorie 33 en moet minstens 100 gram suiker per liter bevatten. Bij bitter is de smaak het kenmerk, bij likeur het suikergehalte.
| Bitter | Categorie 30 van Verordening (EU) 2019/787: bitter of bitter |
|---|---|
| Likeur | Categorie 33 van dezelfde verordening |
| Suikerondergrens likeur | Minimaal 100 gram per liter |
| Kenmerk van bitter | De overheersend bittere smaak, waar de categorienaam op berust |
| Crème de | Categorie 34, met de grondstof verplicht in de naam |
| Aantal categorieën in bijlage I | 44 |
| Beerenburg | Eigen categorie 43, naast bitter en likeur |
| Alcoholondergrens gedistilleerd | 15% vol, met categorie 39 als uitzondering |
Waar staat het verschil tussen bitter en likeur vastgelegd?
Bijlage I van Verordening (EU) 2019/787 verdeelt gedistilleerde dranken in 44 categorieën, waarvan bitter nummer 30 is en likeur nummer 33.
Elke categorie heeft een eigen omschrijving en eigen eisen. Een fles mag de naam van een categorie alleen dragen als hij aan die eisen voldoet.
Naast bitter en likeur staan er verwante categorieën in dezelfde lijst: crème de is nummer 34, eierlikeur of advocaat nummer 39, likeur met ei nummer 40 en Beerenburg nummer 43.
Wat maakt een likeur een likeur?
Een likeur moet volgens categorie 33 minstens 100 gram suiker per liter bevatten; dat zoet is de harde eis, niet de smaakrichting.
Daardoor kan een likeur naar vrijwel alles smaken: noten, koffie, room, sinaasappel, drop, anijs of kruiden. Wat die flessen delen is het suikergehalte.
Een kruidenlikeur en een kruidenbitter kunnen dus dicht bij elkaar liggen, terwijl ze in de verordening in verschillende categorieën staan.
Wat maakt een bitter een bitter?
Een bitter dankt zijn categorie aan de overheersend bittere smaak, die uit kruiden, wortels, schors of citrusschil komt.
De naam van categorie 30 luidt voluit bitter of bitter. Het kenmerk waar die naam op berust is de smaak, terwijl bij likeur het suikergehalte in de eisen staat.
Daarom lopen bitters ver uiteen. Een Friese beerenburg, een Italiaanse amaro en een cocktailbitter met een dasherdop vallen alle drie onder dezelfde noemer.
Kan een fles allebei zijn?
Een fles draagt in de verkoopbenaming één categorie, maar op het etiket komen de woorden bitter en likeur in de praktijk vaak samen voor.
Nederlandse kruidenbitters heten op het etiket soms kruidenlikeur en Duitse producten dragen het woord Kräuterlikör. Dat zijn handelsnamen, en die zeggen op zich niets over de wettelijke categorie.
Wil je weten waar een fles onder valt, kijk dan naar de verkoopbenaming en de ingrediënten, niet naar het woord dat het grootst op het etiket staat.
Wat betekent het verschil voor wie een fles zoekt?
Zoek je iets zoets voor bij het toetje, kijk dan bij de likeuren; zoek je iets kruidigs voor in een cocktail, kijk dan bij de bitters.
In de winkel in Bathmen staan bitter en likeur in twee aparte schappen. Beerenburg, amaro, jachtbitter en cocktailbitter staan bij de bitters.
Twijfel je, vraag het aan de toonbank. Wat je zoekt hangt vaker af van hoe je het gaat schenken dan van de categorie op de fles.
Welke bitters staan er in Bathmen?
In de winkel in Bathmen staan 105 bitters van 57 verschillende merken uit 11 landen. De prijzen lopen van € 1,00 tot € 135,99. Het alcoholpercentage loopt van 10% tot 69%.
- Achterhoekertje Kruidenlikeur 22% · 70 cl · Nederland
- Akkefietje 30% · 50 cl · Nederland
- Angostura Bitter 44,7% · 20 cl · Venezuela
- Angostura Bitters 200 Year Anniversary Limited Edition 48% · 20 cl · Trinidad en Tobago
- Angostura Cocoa Bitter 48% · 10 cl · Trinidad en Tobago
- Angostura Orange Bitters 28% · 10 cl · Venezuela
- APPENZELLER Alpenbitter 29% · 100 cl · Zwitserland
- Averna Amaro 29% · 100 cl · Italië
- AVERNA Amaro Sicillano 32% · 70 cl · Italië
- Battums Bockjesnat 30% · 70 cl · Nederland
Korte antwoorden op verwante vragen
- Is Jägermeister een bitter of een likeur?
- Op het etiket staat Kräuterlikör. In het schap in Bathmen staat de fles bij de bitters.
- Is beerenburg een bitter?
- Beerenburg heeft in Verordening (EU) 2019/787 een eigen categorie, nummer 43, naast bitter en likeur.
- Hoeveel suiker zit er in een bitter?
- Dat verschilt per fles. Bij likeur staat de ondergrens van 100 gram per liter in de eisen van categorie 33; bij bitter is de smaak het kenmerk.
- Welke alcoholgrens geldt voor allebei?
- Een gedistilleerde drank heeft minstens 15% alcohol. Alleen categorie 39, eierlikeur of advocaat, is daarvan uitgezonderd.
- Wat is een crème de?
- Categorie 34 van Verordening (EU) 2019/787, waarbij de vrucht of grondstof verplicht in de naam staat, zoals crème de cassis.
Verder lezen
Bronnen
- Verordening (EU) 2019/787 betreffende gedistilleerde dranken, EUR-Lex, Europese Unie (geraadpleegd 2026-09-06)
- Regulation (EU) 2019/787, Annex I: categories of spirit drinks, legislation.gov.uk, The National Archives (geraadpleegd 2026-09-06)
- Alcoholwet, Overheid.nl (geraadpleegd 2026-09-06)
- Hooghoudt, familiedistilleerderij sinds 1888, Hooghoudt, Groningen (geraadpleegd 2026-09-06)
- NIX18, Ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport (geraadpleegd 2026-09-06)
Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 7 september 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.