Wie lange hält sich Armagnac nach dem Öffnen?

Das Voedingscentrum gibt für Spirituosen mit mehr als 25 Volumenprozent Alkohol keine Haltbarkeitsdauer an: geöffnet und ungeöffnet ist sie unbegrenzt.

Armagnac hat mindestens 40 Volumenprozent und liegt damit deutlich darüber. Verderb im Sinne von Ungenießbarwerden spielt bei diesem Alkoholgehalt keine Rolle. Das heißt nicht, dass sich nichts verändert: Geruch und Geschmack werden nach Monaten bei einer halbvollen Flasche schwächer.

Getränke mit 10 Volumenprozent Alkohol oder mehr sind von der Angabe des Mindesthaltbarkeitsdatums befreit.

Diese Ausnahme steht in Anhang X der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend Lebensmittelinformationen für Verbraucher, und SpiritsNL fasst sie für die niederländische Praxis zusammen. Auf einer Flasche Armagnac sehen Sie daher zwar den Alkoholgehalt und den Inhalt, aber kein Datum.

Nach dem Öffnen verändert sich Armagnac vor allem durch Verdunstung und Sauerstoff, nicht durch Verderb.

Je mehr Luft über dem Getränk steht, desto schneller geht das. Eine Flasche, die noch zu drei Vierteln gefüllt ist, bleibt jahrelang gleich. Eine Flasche mit einem Rest am Boden, die monatelang offen steht, verliert deutlich an Aroma und schmeckt flacher. Die dabei auftretende Oxidation wird in The Oxford Companion to Spirits and Cocktails als langsamer Prozess beschrieben, der erst bei viel Kopfraum spürbar wird.

Stellen Sie die Flasche aufrecht, dunkel und kühl weg, mit fest verschlossenem Verschluss.

Aufrecht ist wichtig: Bei einem Korken verhindert es, dass die Spirituose das Material angreift. Dunkelheit hält die Farbe gleichmäßig. Ist die Flasche halb leer und soll noch lange halten, füllen Sie den Inhalt in eine kleinere Flasche um. Weniger Luft über dem Getränk bedeutet weniger Verdunstung und weniger Sauerstoff.

Nein. Die Reifung von Armagnac endet im Moment der Abfüllung.

Das Cahier des charges rechnet die Reifung als die Zeit unter Eichenholz, gerechnet ab dem 1. April nach der Ernte. Danach kommt kein Jahr mehr hinzu. Ein Millésime von 1993, der 2003 abgefüllt wurde, bleibt ein zehnjähriger Armagnac, auch wenn die Flasche nun dreißig Jahre im Schrank steht.

Eine Flasche, die nachgelassen hat, riecht schwächer und schmeckt flacher oder bitterer, als Sie es gewohnt waren.

Trübung oder Flocken bei Kälte können auch bei einer nicht filtrierten Abfüllung auftreten; das ist kein Verderb und verschwindet bei Zimmertemperatur. Sind Sie bei einer alten Flasche unsicher, bringen Sie sie ins Geschäft am Brink 2 mit, dann sehen wir gemeinsam nach.